[우먼 동아일보 웰빙요리] 베어 먹는 고소한 한 입 피자 ‘팽이버섯 달걀 피자’

식상한 달걀 요리가 지겹다면, 쫄깃한 팽이버섯의 식감이 더해진 고소한 달걀 피자에 도전해보자.
준비하기
팽이버섯 1/2봉, 양파·피망·당근 약간씩, 옥수수 약간, 삶은 달걀 2개, 토르티야 2장, 토마토소스 1/4컵, 피자 치즈 1컵

요리하기
1. 팽이버섯은 밑동을 잘라낸 다음 3cm 길이로 썰고 양파, 피망, 당근은 옥수수 알갱이 크기로 썬다.
2. 달걀은 삶아서 세로로 4등분한다.
3. 토르티야에 토마토소스 1/4컵을 바르고 채소와 팽이버섯을 골고루 뿌린다.
4. 삶은 달걀을 얹고 피자 치즈 1컵을 뿌린 다음 200℃로 예열한 오븐에서 8분 정도 구워낸다.
Cooking Tip 팽이버섯이 없으면 새송이버섯이나 양송이버섯도 좋다.
두부 한 모, 콩나물 한 봉지, 달걀 한 팩 ‘두콩달’은…

정리·조소현<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 josssh@naver.com>
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