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  • 영양 섭취에 최적인 계란 조리법은…반숙? 완숙?

    영양 섭취에 최적인 계란 조리법은…반숙? 완숙?

    계란은 흔히 ‘완전영양식품’으로 불리지만, 조리 방식에 따라 핵심 영양소인 단백질의 체내 흡수율이 2배 가까이 차이 나는 것으로 나타났다. 생으로 먹는 것보다 적절한 열을 가할 때 우리 몸이 영양소를 훨씬 효율적으로 받아들인다는 뜻이다. 18일 일본 생활건강 매체 오토난서에 따르면, 영양사 키시 유리에는 계란의 영양 효율을 극대화하기 위해서 ‘가열 정도’와 ‘함께 먹는 식재료’가 중요하다고 조언했다. 계란 조리 시 단백질 흡수율은 온도에 따라 극적으로 변한다. 날계란 상태로 섭취할 경우 단백질 흡수율은 약 50% 수준에 머물지만, 열을 가해 조리하면 91% 이상으로 크게 높아진다. 가열 과정에서 단백질 구조가 위장의 소화 효소가 작용하기 쉬운 형태로 변성되기 때문이다. 또 날계란 흰자에 포함된 성분인 ‘아비딘’은 모발과 피부 건강에 중요한 비오틴(비타민 B7)의 흡수를 방해하는데, 열을 가하면 아비딘의 기능이 상실되어 영양 손실을 막을 수 있다. 키시 영양사는 영양소 섭취 효율이

    • 1시간 전
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  • 침대에 누워있어도 수 시간 뒤척뒤척… 불면증, 조기 관리가 중요

    침대에 누워있어도 수 시간 뒤척뒤척… 불면증, 조기 관리가 중요

    계절이 바뀔 때마다 “잠이 안 온다”는 호소가 늘어난다. 단순한 컨디션 저하로 넘기기 쉽지만 전문가들은 이를 생체리듬과 환경 변화가 맞물린 ‘구조적 문제’로 봐야 한다고 지적한다. 특히 일교차가 커지고 일조량이 급격히 변하는 환절기에는 수면이 흔들릴 수밖에 없는 조건이 형성된다. 연구에 따르면 인간의 수면은 계절에 따라 달라진다. 겨울철에는 총 수면 시간이 늘어나지만 봄철에는 낮이 길어지면서 기상 시간이 앞당겨지고 수면 시간이 줄어드는 경향이 나타난다. 이러한 변화는 환절기에 수면이 불안정해질 가능성을 보여준다. 여기에 새 학기 시작, 인사이동, 업무 환경 변화 등 생활 방식 변화까지 겹치면 기존 수면 리듬이 무너지고 불면으로 이어질 위험이 커진다. 환절기는 단순한 기후의 변화가 아니라 생리적 변화와 사회적 변화가 동시에 작용하는 시기라는 점에서 주의가 필요하다. 불면증 반복되면 만성화… 조기 치료 중요 불면증은 단순히 잠이 부족한 상태를 의미하지 않는다. 수면의 질 저하와 함께

    • 4시간 전
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  • “고령층 영양 결핍 막기 위해선 ‘소화-흡수’ 고려한 영양식 필요”

    “고령층 영양 결핍 막기 위해선 ‘소화-흡수’ 고려한 영양식 필요”

    국내 65세 이상 여성의 83%가 ‘영양 불량 위험군’에 속하는 것으로 조사됐다. 또 전체 노인인구의 33%는 단백질이, 70%는 칼슘 섭취가 부족한 상태다. 이는 질병관리청의 국민건강영양조사 결과다. 이러한 노년층의 영양 불균형은 단순히 섭취 부족으로 발생하는 문제가 아니다. 노화로 인한 소화 및 흡수력 저하, 미각의 변화 등이 맞물리면서 고령층의 영양 결핍은 더 심해지고 있다. 단순히 영양 섭취를 늘리는 방식에서 벗어나 고령층의 신체 환경을 고려한 식단 설계와 일상에서 꾸준히 실천 가능한 영양 관리가 중요해진 것이다. 이에 따라 필수 영양소를 균형 있게 보충할 수 있는 ‘균형 영양식’이 하나의 대안으로 주목받고 있다. 식품업계도 ‘얼마나 먹느냐’보다 ‘얼마나 흡수되느냐’에 주목하고 있다. 매일유업은 이런 흐름을 반영해 노년층의 식생활과 저하된 소화·흡수력을 고려한 균형 영양식(환자식) 브랜드 ‘메디웰’을 선보였다. 다음 달 어버이날을 앞두고 매일유업 MIC(Maeil In

    • 4시간 전
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