“김치 유산균, 장내 미세플라스틱 배출 돕는다”
김치에서 유래한 유산균이 미세 플라스틱의 체외 배출을 촉진할 수 있다는 실험 결과가 나왔다. 11일 세계김치연구소 이세희·원태웅 박사 연구팀은 김치에서 분리한 유산균 ‘류코노스톡 메센테로이데스(Leuconostoc mesenteroides) CBA3656’가 미세플라스틱을 흡착하는 …
- 4시간 전
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‘파리의 심판’ 떠올릴 미국 와인 맛보세요
1976년 세계 와인업계가 깜짝 놀랐던 사건이 있었습니다. 프랑스 파리에서 열었던 블라인드 시음회에서 미국 캘리포니아 와인이 프랑스 와인을 제치고 레드·화이트 부문 1위를 차지한, 일명 ‘파리의 심판’입니다. 이때 ‘고급 와인은 프랑스’라는 공식이 깨지면서 미국 와인이 세계 와인 시장…
- 20시간 전
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![프리미엄 김치 공장으로 변신한 佛 고성 ‘김치샤또’…유럽서 고급화 나선 K푸드[글로벌 현장을 가다/유근형]](https://dimg.donga.com/a/296/167/95/2/wps/NEWS/IMAGE/2026/03/10/133501691.1.jpg)
프리미엄 김치 공장으로 변신한 佛 고성 ‘김치샤또’…유럽서 고급화 나선 K푸드[글로벌 현장을 가다/유근형]
《6일(현지 시간) 프랑스 파리에서 남쪽으로 약 300km 떨어진 부르고뉴 지역 드베이 시. 프랑스 와인의 산지로 유명한 곳이다. 아직 포도 농사가 본격적으로 시작되지 않아 인적은 뜸했다. 10여 분을 차로 달려도 차 한 대 마주치기 어려울 만큼 조용한 동네였다. 고즈넉한 도로를 한참…
- 21시간 전
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‘두쫀쿠’ 이은 ‘봄동비빔밥’ 열풍…칼슘 달걀 2배, 베타카로틴 배추 6배
‘두바이 쫀득 쿠키’(두쫀쿠)에 이어 최근 ‘봄동 비빔밥’이 온라인에서 화제를 모으고 있다. 방송인 강호동 씨가 예능 프로그램에서 봄동 비빔밥을 먹는 장면이 영상 플랫폼 등을 통해 다시 주목받으면서 관련 레시피와 먹방 콘텐츠가 확산되는 모습이다.9일 한의학계에 따르면 봄동은 배추와 비…
- 2026-03-09
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![된장찌개에 곤충가루 ‘톡톡’…곤충식을 아시나요[이설의 한입 스토리]](https://dimg.donga.com/a/296/167/95/2/wps/NEWS/IMAGE/2026/03/06/133465159.1.jpg)
된장찌개에 곤충가루 ‘톡톡’…곤충식을 아시나요[이설의 한입 스토리]
＜이설의 한입 스토리＞우리가 삼키는 모든 것에는 이야기가 깃들어 있습니다. 식재료의 탄생과 변화, 맛에 얽힌 기억과 감정들을 들여다봅니다.곤충 식용 역사는 인류 탄생만큼 깊다. 기원전 7세기 아시리아 벽화에는 메뚜기를 꼬치에 끼워 구운 음식이 등장한다. 고대 그리스 철학자 아리스토텔레…
- 2026-03-07
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![[프리미엄뷰]“전 세계 스타벅스 최초” 한국에 상륙한 新아메리카노](https://dimg.donga.com/a/296/167/95/2/wps/NEWS/IMAGE/2026/03/04/133463582.3.jpg)
[프리미엄뷰]“전 세계 스타벅스 최초” 한국에 상륙한 新아메리카노
지난달 26일 새로운 형태의 아이스커피가 ‘얼죽아(얼어 죽어도 아이스 아메리카노)의 나라’ 한국에 최초로 상륙했다.스타벅스코리아(대표이사 손정현)가 전 세계 스타벅스 최초로 새로운 방식의 아메리카노 커피인 ‘에어로카노’를 선보이며, ‘아이스 아메리카노’ ‘콜드 브루’에 이은 새로운 아…
- 2026-03-05
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한양 고관대작들의 입맛 홀렸던 종어… ‘한국의집’에서 즐기는 봄의 성찬
접시 위에 단정히 놓인 뽀얗고 탱탱한 생선살. 그 옆엔 싱그러운 소스에 버무려 소담히 얹은 대추와 도라지.보기만 해도 군침 도는 이 생선은 조선 고관대작이 앞다퉈 맛보려 했다는 ‘종어(宗魚)’다. 1938년 동아일보 기사에서도 “한양 고관들의 미각을 가장 자극한 생선으로 이에 비할 놈…
- 2026-03-04
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조선시대 전설의 별미 ‘종어’ 복원…‘한국의집’ 밥상에 오른다
접시 위에 단정히 놓인 뽀얗고 탱탱한 생선살. 그 옆엔 싱그러운 소스에 버무려 소담히 얹은 대추와 도라지.보기만 해도 군침 도는 이 생선은 조선 고관대작이 앞다퉈 맛보려 했다는 ‘종어(宗魚)’다. 1938년 동아일보 기사에서도 “한양 고관들의 미각을 가장 자극한 생선으로 이에 비할 놈…
- 2026-03-03
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달걀, 조리법 따라 영양 달라진다…가장 건강하게 먹는 방법은?
달걀은 필수 아미노산을 모두 포함한 고품질 단백질 식품으로 ‘완전식품’에 가깝다는 평가를 받는다. 달걀 1개에는 평균적으로 70kcal, 단백질 6g, 지방 4~5g이 들어 있다. 달걀은 수십 가지 조리법이 있다. 조리법에 따라 맛과 영양이 달라진다. 영양학자 등 전문가들에 따르면, …
- 2026-03-03
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한국이 제빵 강국이 된 비결
한국은 제빵 강국이다. 빵 맛집을 찾아다니는 ‘빵지순례’라는 고유한 문화를 만들어냈고, 여행 온 외국인들이 줄 서는 빵집도 수두룩하다. 1월에는 ‘제빵 월드컵’으로 불리는 ‘쿠프 뒤 몽드 드 라 불랑주리(Coupe du Monde de la Boulangerie)’에서 한국 국가대표팀…
- 2026-03-02
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![한그릇 1만5000원 봄동비빔밥 ‘품절’…제2의 두쫀쿠?[요즘소비]](https://dimg.donga.com/a/296/167/95/2/wps/NEWS/IMAGE/2026/02/27/133437451.3.jpg)
한그릇 1만5000원 봄동비빔밥 ‘품절’…제2의 두쫀쿠?[요즘소비]
두쫀쿠에 이어 SNS 알고리즘을 점령한 ‘봄동 비빔밥’이 배달 매장 신메뉴로 등장한 가운데, 1만5000원대 가격이 책정되며 온라인 상에서 또다시 ‘유행 음식 고가 논란’이 불붙고 있다.최근 SNS와 온라인 커뮤니티에는 “봄동 비빔밥이 1만5000원인 게 말이 되냐”, “어제까지만 해…
- 2026-03-01
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수제 카카오매스 생산 라인 확대… 깊고 부드러운 ‘초콜릿’ 맛보세요
국내 최대 초콜릿 사업자인 롯데웰푸드의 초콜릿 품질 경쟁력이 한층 강화됐다.롯데웰푸드는 주요 공장 중 하나인 경남 양산공장의 ‘BTC라인(카카오매스 생산 라인)’에 도입한 신규 카카오빈 가공 설비가 본격 가동을 시작했다고 밝혔다. 양산공장 BTC라인은 국내 대기업 중 유일한 카카오매스…
- 2026-02-27
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투명 맥주 페트병-무라벨… 환경에 ‘진심’
대한민국을 대표하는 음료·주류 기업으로 자리 잡은 롯데칠성음료가 불확실성이 커지는 경영 환경에 대응하고자 ESG(환경·사회·지배구조) 경영에 기초한 ‘지속가능성’ 역량을 기업의 핵심 전략으로 삼고 다양한 활동을 전개하고 있다.국내 첫 재생 원료 100% 사용 칠성사이다 500㎖ 출시 …
- 2026-02-27
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국내 발포주 판매량 압도적 1위 ‘필라이트’
하이트진로(대표 장인섭)가 국내 발포주 1위 브랜드 ‘필라이트’의 2025년 연간 출고량이 약 3억4000만 캔(350㎖ 기준)으로 역대 최고치를 달성했다고 밝혔다. 2025년 집계된 누적 판매량은 26억6000만 캔으로 27억 캔 달성을 눈앞에 두고 있다. 시장조사기관 닐슨코리아에 …
- 2026-02-27
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윤주모 뒤이은 ‘후덕죽 컬래버’… 편의점은 지금 스타 셰프 열풍
편의점 세븐일레븐(대표 김홍철)이 올해 초부터 선보인 스타 셰프 컬래버 마케팅이 푸드 간편식 시장에서 고속 성과를 보이고 있다. 세븐일레븐은 앞서 57년 경력을 지닌 중식 대가이자 요리 경연 프로그램에서 톱3에 진출한 후덕죽 셰프와 손잡고 올해 스타 셰프 마케팅 2차전에 본격 시동을 …
- 2026-02-27
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분유-커피-단백질로 글로벌 입지 넓혀… K-푸드 성장 견인
남양유업이 분유·커피·단백질 음료를 3대 축으로 글로벌 시장 공략에 속도를 내고 있다. 아시아 시장 점유율 확대와 함께 북미·유럽 등 신시장 개척을 병행하며 수출 포트폴리오를 빠르게 다변화하는 모습이다. 분유 부문에서는 캄보디아를 중심으로 아시아 프리미엄 시장 공략을 강화하고 있다. …
- 2026-02-27
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스테디셀러 된 ‘소잘우’, 커피-요거트도 잘 나가네
최근 락토프리 시장이 빠르게 성장하고 있다. 전 세계인의 75%, 한국인의 80%가 유당불내증을 겪는 것으로 알려지면서 우유 속 유당을 분해해 부담 없이 섭취할 수 있는 락토프리 제품에 대한 수요가 크게 늘고 있다. 흰 우유 시장이 인구구조 변화로 지속 감소하는 반면 락토프리 우유 시…
- 2026-02-27
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특허 균주 61종의 저력… 프로바이오틱스 시장의 ‘강자’
한국건강기능식품협회에 따르면 2023년 국내 건강기능식품 시장 규모는 6조2022억 원으로 코로나19 팬데믹 직전인 2019년 4조8936억 원 대비 26% 이상 성장했다. 그중 프로바이오틱스 시장 규모만 8900억 원에 달한다.등록 특허 106건, 특허 균주 61종 보유 1976년에…
- 2026-02-27
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달달~한 봄 시즌 디저트, 스위트파크서 만나요
대한민국의 디저트 지형을 바꾼 신세계백화점 강남점 스위트파크가 개점 2주년을 맞이해 풍성한 이벤트를 개최한다. 강남점 스위트파크는 2024년 2월 새롭게 선보인 국내 최대 규모의 디저트 전문관으로 오픈과 동시에 핫플로 자리매김했다. 오픈한 지 2년이 지난 현재도 인기 디저트를 구매하기…
- 2026-02-27
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전국 빵 장인 다 모였다… 롯데百, ‘맛있는 봄맞이’
롯데백화점이 새봄을 앞두고 고객의 기분 좋은 봄맞이를 위한 변신에 한창이다. 잠실 롯데월드몰에서는 전국 제과·제빵 명인들의 대표 메뉴를 맛볼 수 있는 팝업스토어가 큰 인기를 끌고 있다.전국 팔도 빵 명장 총출동! 잠실 롯데월드몰 ‘천하제빵’ 팝업스토어 오픈 잠실 롯데월드몰 지하 1층에…
- 2026-02-27
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