7인이 분석한 외식시장의 변화

올해 외식 트렌드는 어떻게 변할까?

레스토랑 가이드를 펴내고 있는 ‘다이어리알’이 최근 외식 트렌드를 분석한 ‘대한민국을 이끄는 외식 트렌드’(사진)를 발간했다. 전문가 7인이 트렌드를 분석하고 전망한 책이다. 이 책은 1900년대 후반부터 최근까지의 외식 시장 변화를 일목요연하게 정리했다. 프렌치와 이탈리안 음식의 전문화, 일식의 발달, 코리안 컨템퍼러리 요리의 탄생, 침체기를 겪다 부활한 중식 등 다양한 형태의 외식 현황이 소개된다. 전통주의 약진과 맥주 시장의 새로운 재편도 담았다. 조용한 골목에서 주요 미식 거점으로 거듭난 경리단길, 우사단길, 장진우거리, 세계음식거리 등 서울 시내 골목 상권 14곳의 특징도 살펴볼 수 있다.
　
김동욱 기자 creating@donga.com