[더우먼동아 건강 요리] 10분 만에 후다닥 차리는~ 건강 아침 밥상 ④ 양송이크림스프

양송이크림스프

양송이크림수프는 부드럽고 고소해 아침 영양식으로도 좋은 메뉴다. 밀가루 대신 쌀을 갈아 만들었기 때문에 속이 든든하고 편안하다.

준·비·재·료
쌀 1컵, 닭 육수 6컵, 양송이버섯 20개, 양파 1개, 대파 1뿌리, 버터 2작은술, 화이트와인 ½컵, 생크림 1컵, 소금·후춧가루 조금씩

만·들·기
1 쌀은 씻어서 불리고, 양송이버섯은 세로로 얇게 저민다. 양파는 채 썰고 대파는 어슷하게 썬다.

2 우묵한 팬에 버터를 두르고 손질해 놓은 양파와 양송이버섯, 대파를 넣어 살짝 볶다가 불린 쌀을 넣고 더 볶는다.

3 쌀이 어느 정도 익으면 화이트와인을 넣고 조리다가 닭육수를 넣고 약한 불에서 은근히 끓인다.

4 쌀이 뭉그러질 정도로 충분히 끓으면 불에서 내린 후 믹서에 곱게 갈아 체에 내린다.
5 고운 국물에 생크림을 넣고 다시 끓인 후 그릇에 담고 소금·후춧가루로 간한다.

Cooking Tip!
쌀은 그대로 넣어 죽처럼 끓이지 말고 쌀가루를 넣는 것이 부드러운 수프의 제 맛을 내는 비결이다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
고경봉<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 kkb430@gmail.com>
요리·김경분 외
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