설 음식에 빠지지 않는 표고버섯… 고혈압 예방해 기름진 음식에 딱

[남도&情] 강진 표고버섯

청정 강진군에서 생산되는 표고버섯. 강진군은 건표고, 표고가루, 표고버섯차 등 다양한 상품을 개발하고 있다. 강진군 제공

맑은 공기와 깨끗한 물을 자랑하는 전남 강진에서 생산하는 강진산 표고버섯은 맛과 영양이 뛰어나다. 2009년 대통령의 설 명절 선물로 선정되면서 그 명성을 이어오고 있다.

표고버섯은 봄, 여름, 가을에 걸쳐 참나무, 서나무, 밤나무 등 활엽수에서 자라며 예로부터 맛이 뛰어나 송이, 능이와 더불어 우리나라의 3대 주요 식용버섯으로 알려져 있다. 단백질과 지방질, 당질이 많이 포함돼 있으며 비타민 B1과 B2, 나이아신을 함유하고 있다. 또한 면역력을 높여주는 베타글루칸과 암세포 증식을 저해하는 레티난 성분이 다량 포함됐으며 혈액 속의 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮춰 고혈압, 동맥경화 등의 질환을 예방하고 개선하는 성분이 들어 있다. 감칠맛을 더하는 육수 재료인 만큼 어떤 요리에나 풍미를 더해주고 음식 맛을 한 단계 더 높여준다. 국물 맛을 내는 데도 쓰이고 떡국, 잡채, 전골, 찌개 등 음식의 다양한 맛과 식감을 느끼게 해주는 팔방미인 같은 식재료다.

강진의 표고버섯 재배 농가들은 10일간 햇빛에 80% 자연 건조해 비타민이 풍부한 건표고를 비롯해 입자가 고와 유제품에 타 먹기 좋고, 다양한 요리에 넣을 수 있는 표고가루를 선보이고 있다.

청자골강진표고농장을 운영하는 박진천 대표는 “착한 가격과 무농약 재배로 믿고 먹을 수 있는 먹거리를 내놓는다는 자부심이 크다”며 “은은한 향이 최고일 때 표고를 수확해 고객이 받았을 때 맛까지 좋은 상태의 제품을 선별해 배송한다”고 말했다.

강진 친환경 표고버섯은 청자골강진표고, 청림농원, 믿음영농조합법인에서 구입할 수 있다. 강진군이 운영하는 초록믿음직거래지원센터를 통해서도 구입할 수 있는데 표고가루와 표고차 등이 들어 있는 6만 원짜리 선물 세트에서부터 2㎏짜리 생표고(2만9000원)까지 상품이 다양하다.

강진군은 2월 12일까지 온라인 쇼핑몰 ‘초록믿음’에서 모든 상품을 20% 할인과 무료 배송 이벤트를 실시한다. 회원에게 20% 할인 쿠폰을 지급하고 신규 가입 고객에게는 즉시 사용할 수 있는 5000원 e머니를 제공한다. 20만 원 이상 구매 고객에게는 ‘설 명절 특선 쌀귀리 쿠키 세트(3만 원 상당)’를 별도 경품으로 제공한다.


정승호 기자 shjung@donga.com