美 한식당 ‘물회면’, NYT ‘올해 최고의 요리 23선’에

한국식 물회에 파스타 넣고 고명
“사계절 언제 먹어도 활기 북돋워”

미국 뉴욕타임스(NYT)가 뽑은 ‘2023년 최고의 요리 23선’에 선정된 샌프란시스코의 한식 전문 식당 ‘반상’의 물회면(가운데). 사진 출처 반상 인스타그램

미국 샌프란시스코에 있는 퓨전 한식당의 물회면이 미 뉴욕타임스(NYT) 선정 ‘올해 최고의 요리 23선’에 뽑혔다. NYT 기자들이 미 전역 수백 개 식당을 찾은 뒤 이 가운데 올해의 요리를 선정했다.

12일(현지 시간) NYT가 선정한 최고 요리 23선에 샌프란시스코 한식당 ‘반상’의 물회면이 들었다. 물회면은 한국식 물회에 삶은 카펠리니(아주 가는 파스타)를 넣고 새순, 채 썬 무, 오이, 양배추 등을 고명으로 올렸다. NYT는 “처음에는 각 재료가 자기만의 특성을 나타내는 듯하지만 한입 먹으면 입안에서 조화를 이룬다”며 “계절에 상관없이 언제 먹어도 활기를 북돋워 준다”고 평가했다.

지난해 6월 샌프란시스코 저팬타운에 문을 연 반상은 이 지역 유명 레스토랑을 거친 한인 셰프 민승현 씨와 진림 씨가 운영하고 있다. 일식과 프랑스 요리 재료 및 기법을 가미해 만든 독창적인 한식으로 인기가 높다. 올해 미슐랭 가이드 캘리포니아에서 합리적인 가격에 훌륭한 음식을 제공하는 식당을 뜻하는 ‘빕 구르망’에 선정되기도 했다.

민 셰프는 샌프란시스코 현지 매체에 “한식을 처음 접하거나 익숙하지 않은 사람들에게 한국 요리의 맛을 알려주는 입구가 되고 싶다”고 말했다. 이들은 식당 홈페이지에 “한식은 각각의 코스가 아닌 다양한 요리를 동시에 즐길 수 있도록 상차림 형식으로 구성돼 있다”며 “손님들은 전통 양식의 한국 요리에서 현대성과 창의성을 발견할 수 있다”고 소개했다.

NYT 올해의 최고 요리 23선에는 물회면 외에도 시애틀의 크랩 도넛, 덴버의 브리토, 플로리다의 카레 요리 등이 포함됐다.


김보라 기자 purple@donga.com