[더우먼동아 스페셜 요리] 한 뚝배기 하실래요? ② 쫄깃쫄깃 씹는 재미가 있는~ 오삼불고기

오삼불고기

준·비·재·료
돼지고기 삼겹살 250g, 오징어 1마리, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 굵은 파 1대, 양념장(고추장·고춧가루·진간장 2큰술씩, 설탕 1½큰술, 다진마늘·청주·참기름 1큰술씩, 물엿 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 조금)

만·들·기

1 오징어는 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.
2 양파와 굵은 파는 채 썰고 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썬다. 당근은 길고 납작하게 썬다.
3 분량의 양념장은 재료를 고루 섞어 30분간 숙성시킨다.

4 삼겹살과 오징어는 한입 크기로 썰어 양파, 굵은 파, 당근, 청양고추, 홍고추와 함께 볼에 담고 양념장으로 버무려 30분간 재운다.
5 불에 달군 뚝배기에 4를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶아 완성한다.

Cooking Tip!
채소를 먼저 볶다가 양념에 재운 오징어를 넣고 단시간 내에 볶아가 오징어가 질겨지지 않는다.

정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
고경봉<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 kkb430@gmail.com>
요리·the DISH 정경지, 손유진
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