［신세대 음식궁합］새콤 딸기와 고소한 우유

영국 동요에 ‘설탕과 크림을 끼얹은 딸기’라는 구절이 있다. 바로 ‘행복한 결혼생활’의 상징. 빨간 딸기와 하얀 크림의 절묘한 어우러짐은 영양면에서도 환상궁합을 이룬다.

딸기에는 비타민C가 귤의 두 배 이상 들어 있어 하루에 딸기 서너개면 비타민C 필요량이 완전충족된다. 반면 단백질과 지방은 아주 조금밖에 없어 우유나 크림이 모자라는 부분을 채워준다. 이 점에서는 우유보다 고농축된 크림이 한결 매력적. 우유나 크림은 딸기의 자극적인 신맛을 부드럽게 감싸주는 데도 제격이다.

대신 딸기는 우유의 소화를 한층 도와준다. 우유가 암만 완전식품이라지만 물 마시듯 마시면 설사만 할 뿐. 딸기를 씹으며 함께 먹으면 소화도 잘 되고 훨씬 고소하다.

(도움말〓‘음식궁합’의 저자 유태종박사)

〈윤경은기자〉