［오늘의 특식］별미초밥

고슬하게 밥을 지어 배합초(소금 설탕 식초 1:2:3 비율)를 섞는다. 연근은 식초물에 데쳐 담금초로 간을 하고 오이 당근 무순 죽순 새우도 담금초로 간한다. 표고버섯은 간장 설탕 멸칫국물에 졸이고 달걀은 부친다.