[TV 하이라이트]삭힌 홍어의 본고장을 가다

요리 비전(EBS 25일 오후 8시 20분)

전라도 최고 별미 중 하나로 꼽히는 홍어에 대해 알아본다. 삭힌 홍어는 먼 바다 뱃길이 만들어냈다고 한다. 먼 옛날 돛단배를 타고 오가던 시절 흑산도 홍어배의 종점이었던 나주 영산포에서 삭힌 홍어를 먹기 시작했다는 것. 육지 사람들은 홍어의 톡 쏘는 삭힌 맛을 떠올리지만 정작 홍어가 많이 잡히는 흑산도에선 삭힌 홍어를 즐기지 않는다. 홍어와 돼지고기, 매콤한 김치가 조화를 이루는 삼합. 이 맛을 찾는 사람들의 이야기도 들어본다.