[더우먼동아 스페셜 푸드] 푸드스타일리스트 강선옥의 간단하지만 근사한 손님 초대 요리 ③ 브로콜리치킨라이스 &고구마맛탕

브로콜리치킨라이스

준·비·재·료
밥 적당량, 닭 안심 600g, 브로콜리 300g, 생강 채 1작은술, 식용유 4큰술, 닭 안심 양념장(간장 1작은술, 맛술 2큰술, 소금 ⅛작은술, 후춧가루 약간), 소스(굴소스 2큰술, 간장 2작은술, 맛술 4큰술, 설탕 1큰술, 녹말 2큰술, 물 180cc)

만·들·기

1 브로콜리와 닭 안심은 한입 크기로 썰고 닭 안심은 양념장으로 양념을 해둔다.
2 소스재료를 모두 섞어 준비한다.

3 팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 생강 채를 넣고 볶아 향을 낸다. 생강향이 우러나면 센 불에서 닭 안심을 넣고 볶다가 브로콜리를 넣고 볶는다.
4 브로콜리가 파랗게 익으면 소스재료를 넣고 재빨리 볶는다. 밥을 담고 브로콜리 치킨을 얹어 낸다.

Cooking Tip!
녹말을 넣어 소스가 걸쭉해지는게 싫다면 줄이거나 빼면 됩니다.

고구마맛탕

준·비·재·료
고구마 450g, 튀김용 식용유 적당량, 시럽(식용유 1큰술, 설탕 150cc)

만·들·기

1 고구마는 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어 준비한다.
2 예열한 튀김용 식용유에 고구마를 넣고 5~6분 정도 튀긴다.

3 다른 냄비에 식용유와 설탕을 넣고 끓여 설탕이 모두 녹아 시럽이 되면 여기에 튀긴 고구마를 넣고 버무려 완성한다.

Cooking Tip!
고구마를 버무린 후 기름을 바른 쟁반에 펴 놓아야 붙지 않아요.
정리·고태경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 lfscm5@nate.com>
요리·강선옥
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