[김치, 인류의 유산]김치볶음밥 롤 튀김

르네상스서울 호텔 한식당 사비루 이상훈 셰프(사진)가 김치 가열 요리인 ‘김치볶음밥 롤 튀김’ 레시피를 소개한다.

::재료

불고기 30g, 김치 50g, 밥 150g, 깻잎 5장, 유기농 샐러드, 전분가루 적당량, 물 400g, 튀김가루 300g, 계란 지단 1장, 달걀 1개, 참기름 조금, 깨소금

::소스

케첩 4큰술, 약고추장 2큰술, 꿀 1큰술을 넣고 잘 섞어준다.

::조리 방법

1. 불고기와 김치를 각각 볶는다.

2. 볶아 놓은 불고기와 김치에 밥과 참기름, 깨소금을 넣고 볶아준다.

3. 황지단 또는 백지단 위에 깻잎을 깔고 전분 가루를 살짝 뿌리고, 2를 올린 뒤 돌돌 만다.

4. 3을 전분가루에 골고루 묻힌다.

5. 볼에 튀김가루, 물, 달걀을 넣고 잘 섞은 뒤 4를 넣고 골고루 묻힌다.

6. 180도로 예열한 냄비에서 바싹 튀겨준다.

7. 접시에 소스를 뿌리고 먹기 좋게 썬 튀김과 샐러드 채소를 올려 낸다.