[라메드] (레시피) 에그포테파스

“부드럽고 아삭한 식감이 좋은 이색 샐러드. 달걀흰자와 노른자를 함께 섭취하는 것이 뼈 건강에 더 좋다”

재료(2인분)
달걀(삶은 것) 2와 1/2개, 감자 2개, 미니 아스파 라거스 5개, 바게트 3쪽, 올리브유 적당량, 소금, 후춧가루, 로즈메리잎 약간씩, 소스(달걀 삶은 것 1/2개, 마요네즈 70g, 토마토케첩, 양파 20g 씩, 피클 15g, 레몬즙 1작은술, 소금, 후춧가루 약 간씩)

만드는 법

1 삶은 달걀 1/2개와 양파, 피클은 곱게 다진다. 나머지 드레싱 재료를 넣고 골고루 섞는다.

2 나머지 삶은 달걀은 껍질을 벗기고 세로로 4 등분한다.

3 미니 아스파라거스는 4cm 길이로 썰고 바게트는 2cm 폭으로 자른다.

4 감자는 껍질을 벗기고 사방 2cm 크기로 썬다. 냄비에 감자를 담고 찬물을 부어 5분간 삶아 건진다.

5 감자를 삶는 동안 달군 팬에 올리브유를 두르고 미니 아스파라거스와 바게트를 각각 소금과 후춧가루로 간한 뒤 볶아 덜어둔다.

6 같은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 삶은 감자를 볶다가 노릇노릇하게 색이 나면 다진 로즈 메리잎과 소금을 넣고 볶는다.

7 그릇에 감자와 아스파라거스, 바게트, 달걀을 담고 소스를 곁들인다.


TIP

바게트와 아스파라거스는 익는 시간이 각각 다르므로 따로 볶아둔다.

감자를 볶을 때 중간중간 올리브유를 더 첨가하면서 볶는다.


자료제공 : <집에서 외식하기>(중앙북스)
기사 제공 : 엠미디어(M미디어 www.egihu.com) 김효정 기자(kss@egihu.com)