[이런 간식 어때요]크리스마스 요리 '프라이드 치킨'

입력 2003-12-16 16:53수정 2009-10-10 07:06
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며칠 있으면 크리스마스입니다. 아이들은 벌써부터 산타 할아버지의 선물을 기다리느라 기대에 잔뜩 부풀어 있네요.

올 크리스마스에는 예쁘게 꾸민 크리스마스 케이크와 먹음직스러운 파티 음식을 준비해 가족과 함께 보내면 어떨까요.

서양에서는 크리스마스 요리로 로스트 치킨을 준비합니다. 닭을 통째로 오븐에서 구워내는 요리라서 가족끼리 나눠 먹기 좋습니다. 오븐이 없으면 만들기 어렵죠. 이럴 때는 닭다리로 만든 프라이드 치킨에 도전해 보세요.

먼저 닭다리를 준비하세요. 손에 굵은 소금을 묻혀 닭다리에 골고루 문질러 발라준 뒤 화이트와인과 잎이 달린 샐러리 줄기를 넣어 비닐봉지 모양의 플라스틱 밀폐 용기에 넣습니다.

그런 다음 간이 골고루 배도록 닭다리가 들어간 밀폐용기를 손으로 주물럭거리며 30분간 놓아둡니다. 밑간이 되면 닭을 김이 오른 찜통에 넣고 10분 정도 찝니다. 미리 익히지 않으면 튀길 때 겉만 타고 속은 그대로이기 십상이죠.

닭을 찌는 동안에는 튀김옷을 만드세요. 그릇에 달걀을 풀고 칠리 파우더, 후추, 토마토케첩 등을 넣고 잘 섞어요. 여기에 밀가루와 녹말가루를 넣어 덩어리가 생기지 않도록 잘 섞은 뒤 찐 닭을 넣고 튀김옷을 입히고 튀기면 됩니다.

장미성 강사

튀김옷이 남았다고요? 감자를 넣고 프라이드 포테이토를 만드세요. 작은 감자는 4등분 큰 감자는 8등분을 해서 튀김옷을 입힌 뒤 튀기면 됩니다. 양념 맛이 기가 막힌 프라이드 포테이토가 만들어집니다.

마지막으로 잘 튀겨진 닭다리를 꺼내 빨간 리본으로 묶고 샐러드나 스프 등을 함께 내놓으세요. 보기만 해도 먹음직스러운 근사한 크리스마스 만찬 음식이 눈앞에 펼쳐집니다.

장미성 요리연구가 laumo@korea.com

크리스마스요리/프라이드 치킨

■ 재료

-닭다리 600g,

-밑간 재료 : 화이트와인 또는 청주 2작은술, 샐러리 잎 3줄기,

소금, 식용유 약간, 감자 3개

-튀김옷 재료 : 달걀 2개, 칠리 파우더 1큰술, 굵은 후추 1큰

술, 토마토케첩 1/4컵, 밀가루, 녹말가루 1/3컵씩

■ 요리방법

1. 손에 소금을 묻혀 닭다리에 골고루 문질러 바른다

2. 비닐봉지 모양의 밀폐용기에 닭다리, 화이트와인, 샐러리

잎을 넣고 30분 정도 재운다

3. 감자는 구석구석 붙어 있는 흙까지 잘 씻어낸 다음 자른다

4. 찬물에 담갔다 건져 키친타월로 여분의 물기를 잘 닦아낸다

5. 찜통에 물을 붓고 김이 오르면 밑간한 닭을 담고 10분 정도

찐다

6. 튀김옷 재료를 고루 섞은 다음 닭에 발라 재운다

7. 170도 정도의 중온에서 노릇해질 때까지 튀긴다

8. 남은 튀김옷에 감자를 넣고 버무려 튀겨 낸다





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