［오늘의 별미］콩나물잡채

▼재료〓콩나물 2백g/쇠고기 1백g/표고버섯 3장/양파와 당근 반개/달걀 2개/고기양념/겨자장 콩나물은 꼬리를 따서 데쳐놓고 쇠고기와 표고는 가늘게 채썰어 고기양념해 볶아준다. 양파와 당근도 채썰어 소금 간해 볶아준다. 달걀은 황백지단을 부쳐 채썰고 모든 재료를 접시에 가지런히 담아 겨자장을 끼얹어준다. 배윤자<요리연구가>