잘먹고＋잘뛰면＝암예방…과일과 야채， 최고의 항암식품

암은 우리의 건강을 위협하는 최대의 적이다. 의학의 발달로 치료율이 높아지고 있지만 완치와는 아직 거리가 먼 게 현실. 전문가들은 암이 유전과 관계가 있다고 보지만 이보다는 환경인자, 그중에서도 식생활 등 생활양식이 큰 영향을 미치는 것으로 보고 있다. 미국 암연구재단은 음식물 영양과 암에 대한 4천5백여 가지의 연구를 종합적으로 검토해 권고하는 암예방 요령을 제시했다. ▼야채와 과일을 충분히 먹으라〓많은 연구결과 야채와 과일은 놀라울 만큼 암 억제작용을 한다. 총에너지의 7% 이상을 과일과 야채, 45∼60%를 전분과 식물성 단백질로 섭취할 것을 권한다. 야채와 과일의 양은 하루 4백∼8백g, 전분과 식물성 단백질은 곡류나 콩, 뿌리있는 채소를 조리한 양이 하루 6백∼8백g정도 되게 섭취한다. ▼동물성 고기와 지방 소금은 가급적 줄여라〓쇠고기나 돼지고기 등 살코기는 하루 80g 이하를 먹되 가능하면 생선으로 대체한다. 동물성 지방은 총에너지의 30% 이하가 되게 줄이고 적당한 식물성 기름을 사용한다. 소금이나 소금에 절인 음식(젓갈류)도 지나치지 않도록 주의. 소금 섭취량은 하루 6g 이하가 적당하나 아직은 비현실적. 일본인들의 하루평균 염분 섭취량이 30g정도이며 우리의 경우도 비슷할 것으로 추정된다. 따라서 식초같은 향신료를 대신 써보고 소금 대신 간장을 넣는다. ▼식품 저장과 식품첨가물에 주의하라〓부패하기 쉬운 음식을 보관할 때는 곰팡이가 피지 않도록 주의해야 한다. 곰팡이가 핀 음식이 암을 일으킬 수 있다는 연구도 있다. 신선한 재료를 바로 조리해 먹는 것이 가장 좋다. 외국에서 수입하는 농산물 가운데 잔류 농약이나 식품첨가물이 기준치 이상으로 많이 발견되는 수가 있어 주의가 필요하다. ▼검게 탄 음식은 먹지 말라〓고기와 생선은 육즙이 탄 것을 피하고 구운 고기 생선구이 훈제 육류는 자주 먹지 않는다. ▼담배와 술을 삼가라〓담배가 각종 암의 직 간접적인 원인이 된다는 것은 널리 알려진 사실. 뇌혈관과 호흡기에 나쁜 영향을 끼치고 남성 성기능도 위축시킨다. 식도암은 아무리 좋은 식생활을 해도 담배를 피면 발생 확률이 높아진다. 소량의 알코올은 심장병에 좋다. 그러나 여성에게는 알코올이 유방암 발생에 영향을 미친다는 연구가 있다. ▼운동을 꾸준히 하라〓운동이 암 예방에 도움이 된다는 것은 여러 연구를 통해 밝혀지고 있다. 활동량이 적은 사람은 하루 한시간씩 빨리 걷기를 해도 도움이 된다. 〈김병희기자〉