高전압 식품살균장치 개발…전기硏－식품개발硏

[金炳熙 기자] 높은 전압을 걸어 식품을 살균처리할 수 있는 장치가 나왔다. 한국전기연구소 임근희 유동욱박사팀과 한국식품개발연구원 김성수 김경탁박사팀은 주스 우유 요구르트 맥주에 높은 전압의 파동형 전계(電界)를 가해 저온살균할 수 있는 장치를 개발했다고 최근 밝혔다. 이 방법은 식품의 영양분을 파괴하지 않고 짧은 시간에 살균처리할 수 있다는 게 장점. 지금까지 많이 쓰이는 저온살균처리법이 섭씨72도(우유)에서 ℓ당 30분이 걸리는 데 비해 42∼55도에서 분당 2ℓ를 처리할 수 있다.