르 꼬르동 블루·숙명 아카데미, 와인 & 음료 프로그램 3월 수강생 모집

129년 전통의 프랑스 요리ㆍ제과ㆍ제빵 전문 교육기관, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미에서는 오는 3월 ‘프랑스 와인 전문가 과정’과 ‘티 전문가 과정’ 수강생을 모집한다고 밝혔다.

오는 3월 20일부터 7월 24일까지 총 16회로 진행되는 프랑스 와인 전문가 과정은 와인의 기본적인 이해부터 와인 종주국인 프랑스 와인의 6대 산지, 보르도, 부르고뉴, 루아르, 론, 알자스, 샹파뉴 지역의 다양한 와인을 집중적으로 교육한다.

70종 이상의 프리미엄 프랑스 와인 시음과 함께, 르 꼬르동 블루의 셰프가 직접 준비하는 프랑스 대표 지방의 디너 코스가 3회 포함되어 있어 푸드 페어링 수업을 통한 프랑스 미식 문화를 직접 체험하는 차별화된 커리큘럼을 제공한다. 또한 국내 최고의 와인 소믈리에가 진행하는 와인 서비스 특강, 프랑스 치즈 전문가의 프랑스 와인과 치즈 페어링 특강 등 흥미로운 특별 강의가 포함되어 있어 프랑스 미식 문화 전반에 대한 이해의 폭을 넓힐 수 있다.

와인 초보자들도 지원이 가능하며, 모든 과정을 마치면 르 꼬르동 블루 프랑스 와인 전문가 과정 수료증과 함께 프랑스 보르도 와인 협회 (CIVB)수료증도 함께 취득할 수 있다.

2024년 3월 25일부터 7월 1일까지 총 13회로 진행되는 티 전문가 과정은 차에 대한 깊은 이해와 전문적인 지식을 갖추기 위한 교육 과정이다.

차의 기본인 6대 다류와 각 차의 특징, 맛의 차이, 제조 방법 더 나아가 홍차의 종류, 홍차의 역사와 유래, 홍차의 탄생과 영국의 애프터눈티 문화를 알아본다. 또한, 허브와 티 블렌딩 강의를 통해 다양한 허브와 차의 특징을 이해하고, 맛과 향을 조합한 개성 있는 나만의 차를 만들어보는 실습도 진행된다. 티 강의 이외에, 서양의 식문화, 식공간 연출과 스타일에 대한 티테이블 세팅과 다양한 물의 종류, 워터 소믈리에의 역할, 물의 평가와 분석을 통한 워터 테이스팅 특별 강의도 포함되어 있다.

르 꼬르동 블루 셰프가 직접 준비하는 디저트와 티 페어링 수업은 차의 풍미와 디저트의 맛의 페어링 원리와 조합 방법을 배우며 새로운 맛의 경험을 제공한다.

르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 프랑스 와인 전문가 과정은 2016년 9월을 시작으로 철저한 동문 관리와 네트워크를 바탕으로 9기까지 수료한 160여 명의 동문들이 활발한 활동을 이어가고 있으며, 티 전문가 과정 또한 2020년 3월을 시작으로 전문성을 갖춘 프로그램으로 자리매김하고 있다.

최용석 동아닷컴 기자 duck8@donga.com