[더우먼동아 스페셜 요리] 직접 만드는 천연 아이스크림! ① 바나나 메이플 아이스크림

준비재료 (4인분) 바나나 1개, 메이플 시럽 90mL, 우유 200mL, 생크림 200mL, 달걀노른자 2개 분량, 설탕 45g

1 우유 데우기 우유를 냄비에 붓고 가장자리에 거품이 일어날 때까지 데운다.
2 재료 섞기 달걀노른자, 설탕, 메이플 시럽을 거품기로 섞고 데운 우유를 조금씩 부어 가며 젓는다.

3 재료 끓여 체에 거르기 ②를 냄비에 담아 77~79℃가 될 때까지 고루 저어가며 끓여 체에 거른다.
4 생크림 섞기 볼에 얼음을 담아 ③에 받쳐 5℃가 될 때까지 식힌 뒤 살짝 거품 낸 생크림을 섞는다.

5 얼려서 긁기 ④를 2시간 정도 얼리고 포크로 골고루 긁은 다음 다시 2시간 얼린다.
6 으깬 바나나 섞어 얼리기 ⑤를 긁고 으깬 바나나를 섞어 얼린다. 30분 간격으로 긁고 얼리는 과정을 1~2번 더 반복한다.
Tip 바나나를 으깬 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려 놓으면 색이 검게 변하는 것을 막을 수 있어요.
글·김선아<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 객원 에디터 modori_@naver.com>
강진경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 love8229@empal.com>
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내가 만드는 아이스크림은…