[더우먼동아 데일리 요리] 집에서 손쉽게 만드는 카페 요리~ ② 채소 비빔초밥&호두와 베이컨을 올린 두부 샐러드

채소 비빔초밥

준·비·재·료
당근 50g, 연근 50g, 표고버섯 2개, 껍질콩 10개, 소금 약간, 달걀 1개, 스시 밥 320g, 조림장(다싯물 100ml, 간장 2큰술, 정종 2큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술)

만·들·기
1 당근과 연근은 0.3cm 두께로 은행잎 썰기 한다.
2 표고버섯은 기둥을 떼고 얇게 채 썬다. 껍질콩은 끓는 물에 소금을 넣고 데친 다음 4cm 길이로 어슷하게 썬다.
3 달걀은 잘 푼 다음 지단을 부쳐 곱게 채 썬다.
4 깊은 팬에 당근, 연근, 표고버섯과 조림장 재료를 모두 넣고 한소끔 끓인 다음 약한 불로 줄여 채소가 완전히 익을 때까지 끓인다.
5 스시 밥과 4를 골고루 섞고 그릇에 담은 후 달걀지단과 껍질콩을 올린다.

호두와 베이컨을 올린 두부 샐러드

준·비·재·료
색식용 두부 1½모, 구운 베이컨 15g, 실파 20g, 다진 초생강 20g, 다진 호두 20g씩, 소금 약간, 통깨 ½큰술, 소스(맛술 50ml, 간장 75ml, 다싯물 75ml)

만·들·기
1 냄비에 분량의 소스 재료를 넣고 한소끔 끓인 다음 약한 불로 줄여 2분 동안 더 끓이고 식힌다.
2 두부는 사방 4cm 크기로 잘라 키친타월에 올린 다음 냉장고에 넣어 차갑게 한다.
3 베이컨은 곱게 다지고 실파는 송송 썬다.
4 3과 다진 초생강, 다진 호두를 섞고 소금으로 간한다.
5 그릇에 두부를 담고 4를 소복하게 올린 다음 통깨를 얹고 가장자리에 소스를 뿌린다.

Cooking Tip!
생식용 두부 대신 일반 두부와 순두부의 중간 정도 굳기인 연두부를 사용해도 된다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이민경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 mklee117@gmail.com>
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