죽순정과등 남도별미, 22일 순천음식축제서 선보여

  • 입력 1998년 10월 15일 19시 43분


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옛부터 ‘맛의 예술’로 불리는 전라도 음식을 한 눈에 볼 수 있는 남도음식축제가 22∼25일 전남 순천시 낙안읍성 민속마을에서 열린다.

전통음식과 새로 개발한 음식 5백여종을 전시하고 일부는 판매.부대행사로 △즉석 떡만들기 △옹기만들어보기 △새끼꼬기 짚공예 △시군 향토식당 운영 등. 문의는 전남도 관광진흥과 062―222―0101.

때마침 23∼25일 백양단풍축제(전남 장성), 22∼25일 내장산단풍축제(전북 정읍), 23∼26일 거북선대축제(전남 여수)도 열린다.

한편 축제에 선보이는 음식을 소개한 책 ‘남도음식백과사전’도 출간.다음은 책에 수록된 죽순정과와 구기자케이크의 조리법.

▼죽순정과〓담양특산물인 대에는 섬유질이 많아 변비 스트레스 성인병예방 등에 효과. 재료는 죽순 조청 대추 잣 곶감 들깨 생강 계피. 통죽순의 소금기를 빼기 위해 5시간 정도 물에 담가 놓는다. 담가둔 죽순을 살짝 말려 조청 생강 계피를 넣어 약한 불에 윤기나게 졸인다.대추 곶감을 곱게 채썰어 잣 통깨와 함께 졸여 정과 위에 보기 좋게 놓는다.

▼구기자케이크〓준비물은 찹쌀 4백g 맵쌀 4백g 구기자 2백50g 구기자순 1백g 고구마 2백g 소금 꿀. 찹쌀과 맵쌀을 물에 담갔다가 빻는다. 구기자 50g을 씻어 물기를 제거한 후 꿀에 재워둔다. 찹쌀과 맵쌀을 잘 섞어 3등분해 ⅓은 쌀가루만, ⅓엔 구기자, 나머지에 구기자순을 넣고 각각 빻는다. 고구마는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다. 둥근 찜통에 쌀가루만 채쳐 넣은 다음 찜통 중간에 고구마 구기자가루 순으로 켜켜이 안쳐 쪄낸다. 꿀에 재워둔 구기자로 글씨를 써 모양을 낸다.

〈고미석기자〉mskoh119@donga.com

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