‘발효식품의 고장’ 순창서 딸기 100%로 만든 식초

[남도&情] 순창 딸기식초

순창 발효 딸기식초는 3년간 천천히 발효 숙성시켜 산도는 낮고 유기산은 풍부하다. 순창군 제공

‘건강’이란 두 글자는 현대인이 일상을 살아가는데 빼놓을 수 없는 단어가 됐다. 많은 사람이 건강한 삶을 살아가기 위해 매일 식단관리를 하는 것 또한 일상이 됐다. 그래서 식품을 선택할 때도 고려해야 할 점이 많아졌다. 몸에 이롭지 않은 첨가물은 없는지, 하루에 먹어야 할 권장량을 넘지는 않는지 등등 따져야 할 게 한둘이 아니다. 이런 이유로 식품을 고르는 데 어려움을 겪는 이들이 적지 않다.

자연 발효 딸기식초는 이런 고민을 해결할 수 있는 건강식품이다. 식초는 된장이나 김치, 청국장, 고추장 등과 함께 대표적인 발효 음식 중 하나다. 소비자의 기호에 맞춘 딸기 식초는 발효식품의 대표 고장 순창에서 만들어진다.

딸기식초는 다른 첨가물을 넣지 않고 100% 딸기로만 만든다. 3년간 천천히 발효 숙성시켜 산도는 낮고 유기산은 풍부하다. 오랜 기간 자연 발효 과정을 거치기 때문에 과일 맛과 향은 거의 없다. 초모를 함유한 딸기식초는 공복 혈당 수치를 개선하고 장기적으로 당화 혈색소를 낮추는 데 효과가 있다고 알려져 있다. 장내 건강한 미생물을 생성해 장운동에도 도움이 된다.

천연발효 딸기식초는 순창군에 있는 궁중음식본가에서 직접 제조, 판매한다. 궁중음식본가와 순창군 순창읍에 있는 발효소스토굴을 방문하면 제품을 직접 보고 살 수 있다. 순창군 직영 농특산물 온라인 쇼핑몰인 행복순창몰에서도 구입할 수 있는데 420㎖ 1병에 1만3000원.

행복순창몰에서는 딸기식초 외에도 복분자, 산딸기, 쌈채소, 새싹삼, 상추 등 농산물을 비롯해 한우 등심, 손질 초벌장어, 설황송이버섯, 전통 장류, 절임류, 요구르트, 누룽지 등 다양한 상품을 만날 수 있다.

순창군은 다음 달 12일까지 설맞이 특별전을 연다. 쇼핑몰 등록 전 품목 3000원 할인과 신규 회원 가입 때 쇼핑몰 상품을 구매할 수 있는 3000원 쿠폰을 준다.


박영민 기자 minpress@donga.com