기력 보강엔, 장어구이[바람개비/이윤화]

뱀장어는 내륙지역에서 주로 먹는 민물장어다. 강에서 살다 바다에 나가 알을 낳고 다시 거슬러 올라오는 장어. 힘차게 꼬리를 치며 강을 역류한다. 기력 보강 음식으로 인기 있다. 손질한 장어를 숯불에 구워 보자. 소금만 뿌린 구이, 고추장 양념 구이, 달달한 간장맛 구이 등이 있다. 싱싱할수록 소금구이 선호가 높다. 생장어를 바로 잡는 전문점이라면 장어 내장도 요청해 구워 보자. 인상 깊은 고소함을 맛볼 수 있다.

이윤화 음식칼럼니스트