SG다인힐, 24일 청담동서 레스토랑 ‘썬더버드’ 오픈… 건강한 식문화 선도

외식전문기업 SG다인힐은 오는 24일 청담동에 건강식 레스토랑 ‘썬더버드(SUN THE BUD)’를 오픈한다고 18일 밝혔다.

썬더버드는 건강한 식자재와 레시피로 맛과 기능성을 갖춘 메뉴를 제공하는 레스토랑이다. 다인힐의 현정 R&D 총괄 셰프가 중심이 된 셰프 군단은 재료준비와 조리부터 칼로리까지 체계적으로 관리한 샐러드, 파스타, 라이스, 스테이트 등의 메뉴를 선보인다. 여기에 유기농 커피와 과채주스, 유기농 와인, 무알콜 맥주, 건강 스무디 등의 음료 메뉴도 다양하게 구성해 브런치와 휴식을 즐길 수 있도록 했다.

SG다인힐에 따르면 모든 재료는 신선함에 중점을 둬 준비됐으며 아가베 등 천연 시럽과 매장에서 직접 만든 ‘비트 케첩’ 등이 요리에 사용된다. 또한 단백질과 탄수화물 함량, 혈당지수(GI)까지 계산한 기능성 재료로 풍부한 맛과 영양을 살렸으며 건강과 체력관리를 위한 식사가 소비자들에게 제공된다고 회사 측은 강조했다. 특히 썬더버드의 요리는 다이어트나 몸매 유지를 원하는 소비자들에게 신체의 긍정적인 변화를 경험할 수 있게 해준다는 설명이다.

식자재 선별 노하우와 기술도 주목할 만하다. 고품질 프로틴 메뉴는 ‘그로서란트(Grocerant)’ 방식을 도입해 자체 개발 제품인 닭가슴살과 소시지, 시너지바 등을 구매할 수 있으며 기본 샐러드에 프로틴 메뉴를 추가해 매장에서 즐기거나 테이크아웃이 가능하도록 했다. 여기에 배달 주문이 가능하도록 배달 어플리케이션 업체와도 계약했다.

메뉴 구성의 경우 비건 파마산과 슈퍼푸드 등 다양한 재료를 사용한 샐러드와 흑현미, 퀴노아 통밀면 등 복합 탄수화물로 구성된 라이스볼 및 누들 메뉴, 단백질 식단 위주의 안심스테이크, 지리산 폭찹 밀라네제 등의 메인 메뉴 등이 준비됐다.

매장 인테리어는 홀과 주방의 벽을 허문 오픈 주방으로 직원과 소비자의 친밀도를 높일 수 있도록 했다. 또한 매장 분위기는 심플하고 세련된 모습으로 꾸며졌으며 편안한 느낌으로 휴식이 가능하도록 설계됐다. 전체적으로는 밝은 색감의 조명과 벽면으로 깔끔한 분위기를 살렸고 바와 모던한 스타일의 테이블을 거리감 있게 배치해 늘어가는 1인 고객 수요도 고려했다. 직원 유니폼은 건강한 이미지를 강조하는 디자인이 적용됐다.

SG다인힐 관계자는 "2년에 걸친 준비 끝에 새로운 매장을 선보이게 됐다“며 ”다변화된 식사문화를 반영해 그로서란트나 테이크아웃 등 다양한 형태의 식문화를 선도할 것이며 지속적으로 라인업을 확장해 소비자들에게 새로운 모습을 선사할 것“이라고 말했다.

동아닷컴 김민범 기자 mbkim@donga.com