[우먼 동아일보 스페셜 요리] 고소하고 몸에 좋은 호두정과

몸에 좋은 호두에 시럽을 입힌 뒤 기름에 튀겨낸 호두정과는 오랫동안 바삭하고 달콤하게 먹을 수 있다. 기름에 튀기는 게 정석이지만 번거로울 때는 호두에 오일을 스프레이로 얇게 뿌린 뒤 오븐에 구워도 된다.
준비하기
호두 200g, 물 100㎖, 설탕 90g, 물엿 30g, 식용유 적당량

요리하기
1 호두는 끓는 물에 데친 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 냄비에 물, 설탕, 물엿을 넣고 끓인다.
3 ②가 끓으면 호두를 넣고 물기가 거의 없어질 때까지 졸인다.
4 ③을 체에 밭쳐 남은 시럽을 제거한다.
5 160℃의 기름에 호두를 넣고 갈색이 되면 바로 건진다. 키친타월을 깔고 튀긴 호두를 올려 기름을 뺀다.
Cooking Tip
아몬드도 같은 방법으로 만들면 색다른 정과를 완성할 수 있다. 호두와 다른 견과류로 정과를 만들면 선물하기 좋다.
정리·전재희<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 heyj0114@daum.net>
요리·백오연
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