[더우먼동아 홈베이킹] 프라이팬으로 손쉽게 만드는 웰빙 쿠키 ④ 두부 크래커

두부크래커

준·비·재·료
박력분 200g, 순두부 140g, 카놀라유 20g, 노른자 1개, 설탕 50g, 소금 ¼t, 김 10g

만·들·기

1 고소하게 구운 김을 가위로 작게 잘라 준비한다.
2 물기를 뺀 순두부를 주걱으로 곱게 으깬다.

3 으깬 두부에 카놀라유, 노른자, 설탕, 소금을 넣고 거품기로 잘 섞는다.
4 박력분을 체 쳐 넣고 주걱날을 세워 뒤엎어가며 칼질하듯 잘라 섞어준다.

5 가루가 어느 정도 흡수되고 나면 김을 넣고 주걱으로 콕콕 찔러 반죽을 잘게 쪼개가며 나머지 가루들을 모두 흡수시킨다.
6 넓게 자른 위생비닐에 반죽을 담고 얇게 밀어준 후 칼로 눌러 적당한 크기로 잘라준다.

7 반죽을 팬에 촘촘하게 배치하고, 반죽이 두꺼운 것 같으면 손가락으로 꾹꾹 눌러서 좀 더 얇게 편다.
8 팬 뚜껑을 닫고 ½약불에서 약 15~20분간 구워준다.

9 바닥이 짙은 갈색이 돌면 불꽃 크기를 조금 더 작게 줄인 후 뒤집어서 3~5분 간 노르스름하게 타지 않도록 구워주면 완성.

Cooking Tip!
1 두부는 체에 밭쳐 물기를 최대한 빼준 후 사용한다.
2 검은깨를 함께 넣으면 더욱 맛있다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이민경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 mklee117@gmail.com>
요리·박현진(http://blog.naver.com/ohmytotoro)
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