[더우먼동아 스페셜 요리] 한 뚝배기 하실래요? ⑥ 스트레스 확 풀리는~ 뚝배기문어스튜

뚝배기문어스튜

준·비·재·료
파스타(콘킬리에)80g, 자숙 문어 다리 2개, 샐러리 1줄기, 양파 1/2개, 다진 마늘·무염버터 1큰술씩, 베트남 마른 홍고추 10개, 올리브유·소금 조금씩

만·들·기

1 체에 내린 밀가루에 설탕과 소금을 넣고 미지근한 물에 녹인 인스턴트 이스트를 부어 반죽한다. 반죽이 완성되면 랩을 씌워 30분간 상온에서 숙성시킨다.
2 요리를 시작할 때 물을 끓여 파스타를 삶고, 오븐은 180℃로 예열한다.
3 치킨스톡은 미진근한 물에 녹인다.
4 토마토는 십자 칼집을 넣어 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗겨 굵게 깍둑썰기 한다. 양파는 다지고, 베트남 마른 홍고추는 반으로 썰고, 셀러리는 어슷하게 썬다. 문어 다리는 한입 크기로 썬다.

5 뚝배기에 버터를 녹인 뒤 다진 양파 ·마늘, 마른 홍고추를 넣고 볶다가 분량의 토마토 소스 재료를 넣어 끓인다.
6 ⑤가 끓어오르면 셀러리와 문어, 끓는 물에서 익힌 파스타를 넣고 버무리듯이 섞어 끓인다.

7 재료가 모두 어우러지면 불에서 내리고 준비한 반죽을 얇게 밀어 뚝배기 윗면에 덮어 180℃로 예열된 오븐에서 5분간 구워 완성한다.

Cooking Tip!
밀가루 반죽에 이스트를 넣고 숙성시켜야 오븐에 구웠을 때 노릇하게 부풀어 바삭한 식감을 즐길 수 있다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
고경봉<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 kkb430@gmail.com>
요리·the DISH 정경지, 손유진
도움주신 곳·랜덤하우스코리아 02-6443-8838

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