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[더우먼동아 스페셜 요리] 한 뚝배기 하실래요? ② 쫄깃쫄깃 씹는 재미가 있는~ 오삼불고기
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입력 2011년 1월 17일 15시 53분
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오삼불고기
준·비·재·료
돼지고기 삼겹살 250g, 오징어 1마리, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 굵은 파 1대, 양념장(고추장·고춧가루·진간장 2큰술씩, 설탕 1½큰술, 다진마늘·청주·참기름 1큰술씩, 물엿 1/2큰술, 깨소금 1작은술, 다진 생강 1/2작은술, 후춧가루 조금)
만·들·기
2 양파와 굵은 파는 채 썰고 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썬다. 당근은 길고 납작하게 썬다.
3 분량의 양념장은 재료를 고루 섞어 30분간 숙성시킨다.
5 불에 달군 뚝배기에 4를 넣고 물기가 없어질 때까지 볶아 완성한다.
Cooking Tip!
채소를 먼저 볶다가 양념에 재운 오징어를 넣고 단시간 내에 볶아가 오징어가 질겨지지 않는다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
고경봉<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 kkb430@gmail.com>
요리·the DISH 정경지, 손유진
도움주신 곳·랜덤하우스코리아 02-6443-8838
입맛 확 당기는 손맛 한 그릇 ‘한 뚝배기 하실래요?’ 는…
더 디쉬(the DISH) 정경지, 손유진은…
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