[대구/경북]경북과학대 김치 케이크 개발

전통 식품인 김치와 된장을 이용한 케이크가 개발돼 관심을 모으고 있다.

경북 칠곡의 경북과학대 전통식품연구소(소장 김대현)는 ‘김치 케이크’와 ‘된장 케이크’ 개발에 성공해 다음달 중순부터 시판할 예정이라고 23일 밝혔다.

이번에 개발된 김치 및 된장 케이크는 발효 식품인 김치와 된장을 각각 12% 정도 재료로 사용해 김치와 된장 고유의 감칠 맛이 나도록 만든 게 특징.

김치 케이크의 경우 정갈한 김치의 맛이 살아 있고 방부제를 전혀 사용하지 않아 중노년층의 인기를 끌 것으로 기대된다.

또 된장 케이크는 구수한 맛이 나면서도 된장 특유의 냄새가 전혀 나지 않는데다 변비와 고혈압 등 성인병 예방에 좋은 식품이 될 것으로 보인다.

가격은 시중에서 팔리는 일반 케이크와 비슷한 수준인 개당 1만∼2만원 선이 될 예정이다.

<대구〓정용균기자>cavatina@donga.com