[우먼 동아일보 파티요리] 간단한 파티용 케이크로 제격! 폭신폭신 부드러운 ‘컵케이크’

컵케이크는 간단하게 머핀컵에 구워 생크림만 올려도 모양새가 좋아 파티용으로 제격이다. 기호에 맞게 예쁘게 장식해 연말 파티에 내보자.
준비하기
지름 5cm 컵케이크 유산지 6개 분량, 박력분 60g, 달걀 2개, 설탕 80g, 소금 1g, 무염버터 녹인 것 10g, 우유 15g, 바닐라엑스트랙3g

요리하기
1. 밀가루는 체에 두세 번 정도 친다. 우유는 미지근하게 데워서 버터 녹인 것과 섞는다.
2. 일회용 컵케이크 유산지 또는 머핀틀에 유산지를 끼워 준비한다.
3. 믹싱볼에 달걀과 설탕, 소금을 넣고 중탕으로 설탕을 완전히 녹인 뒤 믹서를 사용하여 거품을 올린다.
4. 달걀 거품이 떨어진 자국이 없어지지 않고 3초 이상 남아 있는 정도로 단단하게 거품을 올린 뒤, 믹서 속도를 최저로 낮춰 거품 입자가 조밀하고 곱게 믹싱한다.
5. 달걀 거품에 밀가루를 섞는다. 스패출러로 반죽을 위로 퍼 올리는 동작을 반복하며 밀가루를 섞는다.
6. 1의 우유와 버터 섞은 것을 담은 볼에 5의 달걀 반죽을 조금 덜어서 골고루 섞은 뒤 바닐라엑스트랙을 넣고 함께 섞는다.
7. 액체반죽을 본 반죽에 넣고 골고루 섞는다.
8. 일회용 컵케이크 유산지에 반죽을 60%정도 넣은 뒤 바닥을 2~3번 내리쳐 거품들을 균일하게 정리한다.
9. 180도로 20분 이상 예열한 오븐에서 15~20분 정도 굽는다. 다 구워지면 오븐에서 꺼내 틀째 낮은 높이에서 바닥에 떨어뜨려 충격을 주고 식힘망에 얹어 식힌다.
Cooking Tip!
1. 달걀은 실온에 둔다.
2. 박력분 대신 중력분을, 무염버터 녹인 것 대신 포도씨유를 사용 할 수 있다.
3. 반죽 양이 적으니 굽는 시간을 잘 조절하자. 자칫 오래 구우면 수분이 날아가 촉촉함이 사라질 수 있다.
4. 완성된 컵케이크에 생크림 토핑을 얹으면 모양도 맛도 업그레이드.
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정리·임진숙<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 akatake7@naver.com>
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