日 '아사즈케'도 김치?…젖산 농도낮아 국제공인 유력

국제식품규격위원회(CODEX)가 심의 중인 김치 국제규격안 논의가 일본측에 유리하게 진행돼 일본 ‘아사즈케’가 김치로 공인될 가능성이 높은 것으로 알려졌다.

무역협회는 7일 ‘김치의 국제규격화 추진동향과 대응방안’이라는 보고서를 통해 현행 김치규격안의 젖산 농도가 1%로 설정돼 있어 젖산농도가 매우 낮은 일본식 인스턴트 김치인 아사즈케가 김치의 범주에 포함될 것으로 보인다고 밝혔다.

아사즈케는 발효가 안된 겉절이를 재료로 신맛이 나는 구연산과 천연색소 등 식품첨가물을 이용해 제조한 식품.아사즈케는 특히 우리 김치보다 대량생산과 장기보관에 훨씬 유리해 세계시장을 선점할 가능성이 높은 것으로 우려된다.

무역협회는 이 김치규격안이 2001년 7월 코덱스 총회에서 확정될 것에 대비, 젖산 농도의 하한선을 높게 설정토록 협상력을 강화하는 한편 대량생산과 장기보관이 가능한 세계보급형 김치를 개발할 것을 촉구했다.

〈송평인·김홍중기자〉pisong@donga.com