고피자, 해외 직영 경험 바탕으로 사업 구조 전환

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고피자가 입점한 싱가포르 세븐일레븐 전경

외식프랜차이즈 고피자는 7년간 해외에서 직영 매장을 운영하며 쌓은 데이터를 활용해 해외 사업 구조를 바꾸겠다고 밝혔다. 한국에서 만든 매장 운영과 유통 협업 방식을 다른 나라에 적용하는 전략이다.

고피자는 2019년 인도 진출을 시작으로 싱가포르, 태국, 인도네시아에서 직영 매장을 운영했다. 이를 바탕으로 ‘마스터 프랜차이즈(MF) 모델’을 도입했다고 한다. 고피자 측은 이는 현지 기업에 사업권을 부여하되 자체 조리 시스템 ‘고븐(GOVEN)’과 표준화된 조리 공정, 운영 매뉴얼을 패키지로 제공하는 구조라고 설명했다. 고피자는 이 MF 사업 론칭 6개월 만에 말레이시아, 필리핀, 몽골, 캄보디아 등 4개국과 계약을 체결했다고 전했다.

고피자에 따르면 싱가포르에서는 세븐일레븐 매장 안에서 피자를 판매하고 있고 인도네시아에서는 CGV 영화관 내 매장을 통해 매출을 올리고 있다고 한다. 기존 매장과 시설을 활용해 운영하는 방식이다.

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고피자의 인도 현지화 브랜드 고추장(왼쪽)과 ‘달코미’ 전경

인도에서는 60개 직영 매장을 운영하며 직접 경영 체제를 갖추고 있다고 한다. 고피자는 인도 시장을 성장의 핵심으로 보고 현지 브랜드 ‘달코미’와 ‘고추장’을 함께 운영하며 매출원을 다양화하고 있다고 전했다.

올해 고피자는 일본과 중국에도 진출할 계획이다. 중국 상하이에서는 조인트벤처 형태로 매장을 운영하고 있고 일본에서는 상반기 내 런칭을 준비하고 있다.

임재원 고피자 대표는 “해외에서 직접 매장을 운영하며 얻은 데이터를 활용해 사업을 확대하고 있다”면서 “2026년은 각 나라에서 실제로 수익을 내는 구조를 만드는 원년이 될 것”이라고 말했다.