[Food&Dining3.0]에버플로우, 한우 스테이크와 함께 풍성한 가을 만끽하세요

에버플로우

본격적인 가을로 접어들면서 지자체별로 먹거리 축제가 한창이다. 한우축제, 가을전어축제, 굴 축제, 전복축제, 고등어축제, 꽃게축제, 대하축제…. 전통 있고 유명한 행사장은 그야말로 인산인해다.

그중 최근의 한우 축제장들에는 발디딜 틈이 없을 정도로 사람들이 몰리고 있다.

어렵게 구한 최상의 한우를 어떻게 요리해야 ‘축제장에서 맛 본 그 맛을 살려서’ 요리할 수 있을까.

이러한 요리는 정확한 레시피와 용도에 맞는 요리도구만 갖추면 축제장의 맛을 최대한 구현할 수가 있다.

재료와 레시피 그리고 요리방법이 확보되었다면 이제 필요한 것은 요리를 할 적합한 도구.

요즘 미국이나 유럽의 주부들은 건강을 위해 세라믹 팬을 사용한다. 그 중 가장 많이 사용되는 제품은 벨기에의 그린팬이다. 이 그린팬에서 스테이크에 최적인 제품을 출시했는데, 바로 육류를 위한 3D 제품 시리즈이다.

육류에 맞는 일자와 원형 패턴의 3D 그린팬은 기름기가 많은 고기를 익힐 때 바닥 면과 고기 사이에 홈이 있어 기름기가 고기에 배는 것을 방지하여 기름기 없는 담백한 요리를 할 수 있다. 그리고 취향에 따라 사각과 원형 두 가지 중에서 고를 수가 있다.

문의 1599-8343, www.greenpankorea.co.kr

풍성한 이 가을이 지나가기 전에, 한우 스테이크의 고소하고 깊은 맛과 함께 가족들과 가을을 만끽해 보자.

▼에버플로우가 제공하는 한우 스테이크 레시피▼

재료: 한우 안심 250g, 올리브오일, 허브솔트, 후추, 양파, 버섯, 가지, 감자

소스: 스테이크소스 5T, 우스터소스 2분의 1T, 케첩 2T 핫소스 2분의 1T, 올리고당 1T, 소금, 후추

조리방법

1. 두께가 2cm 정도 되는 스테이크용 안심을 준비한다.

2. 한우 안심 250g에 올리브오일 허브솔트 후추로 밑간을 한 다음 랩으 로 싸서 하루 정도 냉장 보관하여 숙성시킨다.

3. 가니시용 감자는 웨지로 잘라 한 번 삶은 후 노릇하게 볶고 버섯, 가지, 양파 등은 길이로 잘라 굽고 소금, 후추로 간한다.

4. 팬에 오일을 약간 두르고 숙성시킨 한우 안심을 센불에서 앞뒤로

1∼2분 정도 익힌다.

(한우는 익히기 1시간 전부터 실온에 꺼내두면 스테이크를 더 촉촉하 게 구울 수 있다.)

5. 익힌 스테이크와 야채들을 접시에 담고 홀그레인 머스터드와 스테이 크 소스를 뿌려 마무리한다.

손희정 기자 sonhj@donga.com