[우먼 동아일보] 소화 돕고 입맛 개운하게 해요~ 고기와 환상궁합, 곁들이 채소무침 ②

side dish
삼겹살을 비롯해 보쌈, 갈비찜, 등심구이, 불고기 등 고기 요리에 채소무침을 곁들이면 입맛이 개운하고 소화를 돕는다. 고기 맛은 한층 업그레이드! 채소무침은 고기와 곁들여도 맛있지만 반찬으로 먹어도 훌륭하다.

상추무침
준비재료 상추 100g, 양념장(국간장·다진 파·통깨·참기름 1작은술씩, 다진 마늘·고춧가루 ½작은술씩)
만들기 1 상추는 씻은 후 물기를 털어 먹기 좋은 크기로 뜯어놓는다. 2 양념장 재료를 고루 섞은 뒤 상에 내기 직전 상추를 넣어 가볍게 버무린다.
어울려요 보쌈, 불고기, 등심구이, LA갈비, 오리주물럭
미나리무침
준비재료 미나리·영양부추·참나물 50g씩, 양념장(간장·설탕 1큰술씩, 겨자초장·고춧가루·식초·참기름 ½큰술씩, 생강즙·다진 마늘 ½작은술씩, 깨소금 1작은술, 소금 약간)
만들기 1 미나리, 영양부추, 참나물은 4㎝ 길이로 썬다. 2 양념장을 한데 섞은 뒤 채소를 넣어 가볍게 버무린다.
어울려요 항정살구이, 제육볶음, 보쌈

더덕부추무침
준비재료 영양부추 30g, 더덕 80g, 양념장(다진 마늘·통깨 1작은술씩, 다진 파·참기름 ½큰술씩, 고춧가루·설탕 2작은술씩, 식초 1큰술, 소금 ⅓작은술)
만들기 1 영양부추는 4㎝ 길이로 썬다. 2 더덕은 방망이로 두드린 후 먹기 좋게 찢는다. 3 양념장을 한데 섞은 뒤 더덕을 먼저 넣어 고루 무치고 영양부추를 넣어 가볍게 버무린다.
어울려요 갈비찜, 떡갈비, 너비아니

진행·조윤희 프리랜서 | 사진·현일수 기자 | 요리·이영희(나온쿠킹) | 요리 어시스트·이진아