[우먼 동아일보 채식 요리] 상큼한 깻잎향이 입맛 돋우는 ‘두부소보로 깻잎주먹밥’

식탁에 상큼한 활력을 불어 넣어 주는 깻잎과 든든한 두부가 만났다. 귀여운 모양으로 피크닉 도시락으로도 좋은 ‘두부소보로 깻잎주먹밥’.
준비하기(1인분)
두부1/2모, 밥 1공기(참기름 1수저), 고추장 0.5수저, 케첩 1수저, 국간장 0.5수저, 설탕 0.5수저, 참깨 0.5수저, 검은깨 0.5수저, 참기름 1수저, 깻잎 6장, 후리카게 3수저

요리하기
1. 두부는 면보로 꼭 짜 물기를 제거해준다.
2. 마른 팬에 물기를 짠 두부를 넣어 고슬고슬하게 볶아준다.
3. 두부에 고추장, 케첩, 국간장, 설탕을 넣어 볶아준다.
4. 양념에 잘 볶아졌으면 불을 끄고 참깨, 검은깨, 참기름을 넣어 섞어준다.
5. 밥 1공기에 시판 후리카게와 참기름을 넣어 버무려준다.
6. 밥 중간에 4의 두부소보로를 넣어 한입 크기로 주먹밥을 만든 뒤 채 썬 깻잎에 굴려준다.
우리집 밥상에서 시작하는 내 몸 혁명 ‘채식 밥상’은···

정리·최정은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 rebirth324@naver.com>
요리·신진영
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