수입산 더덕 구별법, 고유의 향과 주름 달라

‘수입산 더덕 구별법’ (사진= 동아일보DB).

‘수입산 더덕 구별법’

황사와 미세먼지가 연일 기승이다. 이에 기관지 건강에 좋은 더덕에 대한 네티즌의 관심이 높다.

더덕은 예로부터 기관지와 폐 등 호흡기를 건강하는 데 효과적인 것으로 유명하기 때문이다. 인삼과 함께 오삼 중 하나로 여겨져 열이 있거나 특이체질에는 인삼 대용으로 사용되기도 할 만큼 그 효능이 있다.

더덕을 고를 때는 골이 깊고 속이 희고 곧게 자란 것을 골라야 한다. 굵기가 굵을 수록 맛과 효능이 뛰어나며 크기가 너무 크거나 작은 것은 제 맛을 낼 수 없다.

수입산 더덕 구별법은 향과 모양새에 있다.

더덕 고유의 향이 약하고 주름이 깊으면서 울퉁불퉁한 것은 수입산 더덕일 가능성이 높다.

구별법은 또한 수입산 더덕은 국산 더덕에 비해 특유의 맛과 향이 덜하며, 수입 과정에서 흙과 잔뿌리를 모두 제거하고 깨끗하게 세척을 하기 때문에 보관 기간이 짧고 빨리 썩는다.

더덕은 찬 기운을 가졌기 때문에 10˚C 이하에서 보관하는 것이 양호하다. 어둡고 서늘한 땅 속에 묻어 보관하거나 흙이 묻은 채로 신문지에 싸서 냉장 보관할 것을 권한다.

동아닷컴 도깨비뉴스팀 http://blog.donga.com