[라메드] 심혈관 질환을 예방하는 건강한 ‘집밥’, ① 비지찌개

집에서 간편하게 만들어 먹기 좋은 비지찌개와 두부탕. 비지찌개의 주원료인 콩비지와 두부탕에 들어가는 애호박은 심혈관 질환을 예방하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 섬유질이 많아 변비, 다이어트, 피부 미용에 효과가 있다.

“콩비지는 고칼슘이 다량 함유되어 있어 골다공증에도 좋다”

비지찌개 만들기

재료(4인 분량)
불린 콩 4컵, 신김치 200g, 채수 6컵, 올리브오일 1큰술, 소금 약간
채수 물 10컵, 표고버섯 3개, 무 200g, 다시마(가로 20 x 세로 20cm) 1장
양념장 다진 청·홍고추 각각 1작은술, 참기름 1작은술, 설탕 1작은술

1. 콩을 불린 후(여름에는 5시간, 겨울에는 8시간). 냄비에 불린 콩, 물 2컵을 넣고 5분은 센불, 5분은 약불에서 삶는다.

2. 1을 믹서기에 넣고 되직할 정도로 갈아 준 후 채수를 만든다. (재료를 모두 넣어 끓인다.
다시마는 10분 후 건지고 40분 정도 약불에서 더 끓인다.)

3. 올리브오일을 두른 냄비에 송송 썬 김치를 볶다가 4의 채수를 넣고 끓인다. 채수가 반으로
줄면 2를 넣고 약불에서 끓이다가 소금으로 간을 한다. 재료를 모두 섞어 양념장을 만들어 그릇에 담고 양념장은 기호에 따라 넣는다.


자료제공 : <좋은 날 제철 음식>(넥서스)

기사제공 : M미디어 라메드, 김효정 기자(www.egihu.com)