[골든걸]더팔래스 호텔 서울 박두영 & 김정훈 셰프가 플로리다 내추럴 주스로 만들었어요!

■Goldengirl Cooking Creative

자몽 알로에 펀치… 식감까지 살린 맛있는 건강 주스

재료 플로리다 내추럴 자몽 주스 750mL, 껍질을 제거한 알로에 300g, 꿀 50mL

만드는 법

1. 알로에를 사방 0.7mm 크기 정도로 잘라 꿀에 절인다.

2. 1에 플로리다 내추럴 자몽 주스를 넣어 섞는다.

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김솔지 알로에가 씹히는 식감이 주스를 더 맛있게 해줘요.

이은주 목이 깨끗해지는 느낌이에요. 피부에도 좋을 것 같고, 알로에가 들어갔으니 변비에도 좋겠죠?! (웃음)

오렌지 드레싱 샐러드… 과일 향이 풍부한 가벼운 드레싱

재료 플로리다 내추럴 오렌지 주스 500mL, 양상추 100g, 견과류 약간, 오렌지 드레싱(다진양파 20g, 다진마늘 5g, 올리브오일 100mL)

만드는 법

1. 플로리다 내추럴 오렌지 주스에 다진양파, 다진마늘, 올리브오일을 넣어 오렌지 드레싱을 만든다.

2. 깨끗이 씻어 수분을 제거한 양상추는 한 입 크기로 준비한다.

3. 접시에 2를 담고 오렌지 드레싱을 뿌리고 견과류를 곁들인다.

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김솔지 오렌지 맛이 나는 드레싱이 신선하네요. 취향에 따라 오렌지 주스를 더 넣어도 좋을 것 같아요.

이은주 그동안 드레싱은 항상 시판용을 이용했는데, 주스를 활용한 드레싱이라 집에서도 쉽게 만들 수 있을 것 같아요.

자몽 크렙 슈제트… 아이들 간식으로 딱!

재료 플로리다 내추럴 자몽 주스 350mL, 중력분 180g, 생크림 150mL, 설탕 10g, 달걀 4개, 식용유 50mL, 버터 50g, 사과 절임(사과1개, 꿀 4큰술, 물 1/4컵), 자몽 드레싱(플로리다 내추럴 자몽 주스 100mL, 설탕 50g)

만드는 법

1. 플로리다 내추럴 자몽 주스, 중력분, 생크림, 설탕, 달걀, 식용유를 볼에 넣고 섞는다.

2. 중탕한 버터를 1에 섞은 후 체에 거르고 달군 팬에 부어 얇게 부친다.

3. 사과는 사방 1cm로 자르고 꿀과 물을 넣어 은근한 불로 조린다.

4. 2에 3을 넣고 돌돌 말아 반을 자른 뒤 플로리다 내추럴 자몽 주스와 설탕을 조려 만든 자몽 드레싱을 뿌린다.

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김솔지 크렙 슈제트 속 사과 졸임과 자몽 드레싱이 잘 어울려요.

이은주 아이들 간식으로 좋을 것 같아요. 만들기도 쉬워서 해주는 엄마도 부담 없고요.

오렌지 무스케이크… 오렌지의 상큼함이 그대로∼

재료 플로리다 내추럴 오렌지 주스 200mL, 생크림 500mL, 설탕 80g, 달걀 노른자 100g, 판젤라틴 5장, 스펀지시트 1장

만드는 법

1. 냄비에 플로리다 내추럴 오렌지 주스와 판젤라틴을 넣고 약불에서 끓기 전까지 데운다.

2. 달걀 노른자와 설탕을 섞어 휘핑한 후 1에 넣고 천천히 젓는다.

3. 2에 생크림을 넣고 천천히 저어 오렌지 무스 반죽을 만든다.

4. 원형무스틀에 스펀지시트를 깐 후 3을 넣고 냉동실에서 30분간 굳힌다.

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김솔지 레시피가 생각보다 간단해 이제 무스케이크도 집에서 만들 수 있는 자신감이 생겼어요. 생오렌지의 상큼한 맛과 향이 그대로 느껴져요.

이은주 시원한 오렌지 주스의 맛이 느껴지면서 지나치게 달지 않아 부담 없이 먹을 수 있어 좋아요.

요리/ 박두영(더팔래스 호텔 서울 뷔페 조리장), 김정훈(더팔래스 호텔 서울 수석 제과장)
사진/조혜원(푸드 포토그래퍼)
동아일보 골든걸 goldengirl@donga.com