[우먼 동아일보 채식 요리] 가볍지만 든든한 건강 한 그릇 ‘버섯 샐러드’

열량이 적고 섬유소가 풍부한 버섯은 피부건강과 변비예방에 좋은 다이어트 재료다. 샐러드 채소와 두부까지 더해져 더 건강하고 맛있어진 버섯 샐러드.

준비하기(1인분)
두부1/2모(소금, 후추 조금씩), 샐러드 채소 1줌, 애느타리버섯 1줌, 표고버섯 2개, 마늘 5개, 간장 1수저, 물 2수저, 설탕 0.5수저, 후추 0.3
드레싱 재료
간장 4수저, 식초 2수저, 매실액 1수저, 다진 마늘 0.3수저, 물 1수저, 꿀 1수저, 깨 1수저, 참기름 1수저

요리하기
1. 샐러드 채소는 찬물에 씻어 물기를 빼준다.
2. 포도씨유를 두른 팬에 소금, 후추를 뿌린 두부와 마늘을 넣어 표면이 노릇해지도록 지져준다.
3. 노릇해진 두부는 건져내고 표고버섯, 애느타리 버섯을 넣고 후추를 뿌려 살짝 볶아준다.
4. 간장, 물, 설탕, 지진 두부를 함께 넣어 살짝 볶아준다.
5. 드레싱 재료를 모두 섞은 뒤 샐러드와 함께 곁들여준다.
우리집 밥상에서 시작하는 내 몸 혁명 ‘채식 밥상’은···

정리·최정은<우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 rebirth324@naver.com>
요리·신진영
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