[우먼 동아일보 데일리 요리] 담백한 맛으로 근사한 식탁을 완성하는 불고기쪽파전골

재료에 따라서 다양하게 즐길 수 있는 불고기 전골에 쪽파를 넣어 담백한 맛을 낸다. 뜨끈하게 끓여내면 근사한 식탁을 완성하는 든든한 메뉴다.
준비하기
쇠고기(불고기감) 300g, 쪽파 30g, 양파 1/2개, 양송이 3개, 배춧잎 2장, 당면 조금, 다시마국물 2컵, 국간장 1큰술, 소금·후춧가루 조금씩
고기양념 만들기
간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 파 1큰술, 청주 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후춧가루 조금
다시마국물 만들기
물 6컵, 다시마 5x5cm 1장

요리하기
1 냄비에 다시마국물 재료를 넣고 10분 정도 끓인 다음 다시마는 건져낸다.
2 당면은 찬물에 담가 10분간 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
3 쇠고기는 키친타월로 눌러 핏물을 뺀 다음 고기양념 재료를 모두 넣고 고루 버무려 20분간 재운다.
4 양파는 굵게 채 썰고 양송이는 0.8cm 두께로 납작하게 썬다. 배춧잎과 쪽파는 4~5cm 길이로 썬다.
5 달군 뚝배기에 쇠고기와 양파를 볶다가 뜨거운 다시마국물과 배춧잎을 넣어 팔팔 끓인다.
6 국물이 끓어오르면 양송이와 당면을 넣고 한소끔 끓인 뒤 쪽파를 넣어 한 번 더 끓이다가 국간장과 소금, 후춧가루로 간을 맞춘다.
Cooking Tip
간장 2큰술에 설탕 1큰술, 물 1/2컵, 쪽파 1/4컵을 섞어 하룻밤 재워서 쪽파간장을 만들어 곁들이면 더욱 맛있는 전골을 즐길 수 있다. 쪽파간장은 등심스테이크 위에 뿌려 먹어도 잘 어울린다.
정리·전재희 <우먼 동아일보 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 heyj0114@daum.net>
요리·양정수
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