『60가지 샐러드 맛보세요』…임종연씨 요리책 내

샐러드 재료는 널려 있다.

언제 열어도 냉장고 한 구석을 차지하고 있는 각종 야채를 비롯해 쌀, 멸치, 뱅어포, 만두피 등이 다 샐러드 재료다. 문제는 재료를 어떻게 섞고 요리해서 어떤 소스를 올려 먹느냐는 것.

신세대 요리연구가 임종연씨가 내놓은 요리무크지 ‘다이어트 샐러드&소스’(효성출판사·1만3천8백원)에는 흔한 재료를 이용해 만드는 다양한 샐러드와 소스 만드는 방법이 상세히 나와 있다. 다이어트용 샐러드에서 파티용 샐러드까지 60가지 샐러드와 51가지 소스를 책에 쓰인 대로 따라서 만들다 보면 샐러드에 일가견이 생길듯.

▼ 고구마튀김 샐러드 ▼

▽재료〓△마요네즈 2큰술△레몬즙 1큰술△고구마 2개△파슬리 다진 것 1개분△달걀 1개△껍질콩 6줄기

▽만들기〓①고구마 1개는 얇게 썰어서, 다른 1개는 채썰어서 물에 담근다. ②물에서 꺼낸 고구마는 물기를 닦은뒤 섭씨1백70도 기름에서 노릇노릇하게 튀긴다. ③껍질콩은 기름에 살짝 튀긴다. ④모든 재료를 그릇에 담고 소스를 얹는다.

▽소스만들기〓①달걀은 완숙한 후 껍질을 벗기고 잘게 다져 파슬리 가루와 고루 섞는다 ②마요네즈와 레몬즙을 넣은 후 후추와 소금으로 간을 맞춘다.

〈나성엽기자〉newsda@donga.com