돈 아끼고 오붓한 「포틀럭모임」…이웃끼리 한집서 한접시

《 연말에는 아무래도 각종 모임이 많다.국제통화기금(IMF)한파라고 해도 가까운 친지끼리 정을 나누는 자리나 부부동반의 오붓한 모임까지 없애자니 아쉬운 감을 떨쳐 버리기 어렵다. 그래서 한가지씩 음식을 싸들고 어느 한 집에 모이는 「한 접시 뷔페 모임」, 즉 포틀럭모임은 경제가 어려울수록 관심을 끈다. 포틀럭모임을 하려 할 때 익숙지 않은 사람은 어떻게 준비할지 몰라 망설이게 된다. 요리연구가 전정원씨의 도움말로 포틀럭모임의 준비요령과 음식만드는 법을 알아본다.》 ◇ 메뉴정하기 모임의 초청자는 자신이 준비할 음식, 요리에 서툴거나 바쁜 사람이 준비할 음식, 음식솜씨가 있는 사람이 준비할 음식으로 나눈다. 밥과 국 찌개 김치 차 등은 초청자가 준비한다. 초청자는 참석자들과 미리 만나거나 전화로 각자 준비할 요리를 의논하거나 결정해 준다. 요리가 서툴거나 짬을 내기 어려운 사람에게는 샐러드나 사들고 올 수 있는 과일 케이크 등을 준비하도록 한다. 찬음식은 완전하게 요리하고 뜨거운 음식은 익히기 직전까지 준비해 들고 간다. ◇ 만들기 한식으로는 갈비찜 파전 더덕무침 대합찜 과일물김치 쇠고기산적 도미구이 구절판, 중국식으로는 자장볶음과 꽃빵 새우깐풍기 팔보채 냉채탕수육, 일식으로는 초밥 튀김종류, 양식으로는 베이컨감자말이 감자샐러드 그라탕 피자 중에서 몇가지를 골라 한가지씩 만들어 오도록 한다. ▼베이컨 감자말이 △준비물〓베이컨 1백g, 냉동감자 50g, 이쑤시개 식용유 약간 △만드는 법〓①베이컨을 길이 10㎝로 자른다 ②냉동감자는 2,3개씩 베이컨에 말아서 이쑤시개로 고정시킨다 ③프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 이쑤시개에 꿴 베이컨과 감자를 구워낸다. ▼감자샐러드 △준비물〓감자 3개, 맛살 3개, 당근 ½개, 오이피클 30g, 마요네즈 소금 설탕 약간 △만드는 법〓①냄비에 감자가 살짝 잠길 정도로 물을 붓고 소금을 조금 넣어서 푹 삶는다. 맛살은 잘게 다져둔다. 오이피클과 당근은 가로 세로 두께 모두 1㎝가 되게 썰어둔다 ②삶은 감자를 넙적한 그릇에 담고 뭉침이 없게 잘 으깬다. 맛살 피클 당근을 넣고 마요네즈와 설탕으로 간을 해 잘 버무려 낸다. ▼자장볶음과 꽃빵 △준비물〓쇠고기 1백g, 양파 50g, 대파 2줄기, 춘장 녹말 설탕 다진마늘 중국식꽃빵 △만드는 법〓①쇠고기는 가늘게 채썬다. 양파와 대파도 가능한한 얇고 곱게 채썰어둔다 ②고기에 다진마늘을 넣고 프라이팬에 달달 볶는다. 고기가 익으면 가로 세로 1㎝로 썬 양파를 넣는다 ③ ②에 춘장을 넣고 볶다가 녹말물을 조금 넣어 걸쭉하게 만든다 ④자장볶음이 걸쭉해지면 불을 끈 뒤 대파를 넣고 잘 섞는다 ⑤백화점이나 대형할인점에서 사온 꽃빵을 찜통에 찐다 ⑥ 넓은 접시에 자장소스와 꽃빵을 곁들여 낸다.