[더우먼동아 홈베이킹] 전기밥솥으로 만드는 홈베이킹 ⑤ 꿀 카스테라

꿀 카스테라

준·비·재·료
박력분 120g, 흰자 4개, 노른자 8개, 설탕 120g, 꿀 50g, 포도씨유 50g, 우유 50g

만·들·기

1 박력분은 체 쳐 놓고 계란은 흰자와 노른자를 분리하고 다른 재료들도 모두 계량하여 한곳에 모아둔다.
2 계란흰자를 2~3분간 거품내다가 설탕을 두세 번에 나눠 넣어가면서 고속으로 휘핑해 준다.

3 거품이 단단해지면 꿀을 넣고 계속해서 휘핑하여 단단한 머랭을 만든다.
4 노른자를 두어 개씩 빠뜨려가면서 계속해서 휘핑해 준다.

5 노른자가 골고루 섞였으면 포도씨유를 조금씩 흘려 넣으면서 1단으로 가볍게 섞는다.
6 박력분을 한 번 더 체 쳐 넣고 주걱으로 볼 바닥까지 쓸어 엎어가면서 조심히 섞는다.

7 가루가 반 이상 섞이고 나면 우유를 조금씩 흘려가면서 마른 밀가루가 안 보일 때까지만 가볍게 섞어 준다.
8 버터를 펴 발라둔 내솥에 반죽을 붙고 윗면을 정리한다. 붓는 도중 덜 섞인 덩어리들이 보이면 주걱으로 터트려 잘 섞는다.

9 찜 기능으로 40~50분가량 익힌다.
10 다 구워진 카스테라를 냄비 뚜껑으로 조심히 꺼낸 후 바구니에 뒤집어서 식혀준다.

Cooking Tip!
1 반죽을 밥통에 넣기 전에 밥통 내솥에 버터를 높이 펴 발라둔다.
2 카스테라는 식힌 후 랩에 싸두었다가 다음날 먹으면 더욱 촉촉하고 맛있다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
이민경<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴 에디터 mklee117@gmail.com>
요리·박현진(http://blog.naver.com/ohtotoro)
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