추억의 음식, 애플파이[바람개비]

추억의 음식으로 엄마가 만들어준 애플파이를 꼽는 서양 사람들을 가끔 본다. 집에서도 만들 정도로 대중적이고 아주 친근한 간식 또는 디저트다. 밀가루와 버터로 만든 파이 반죽 위에 잘게 썰어 버터에 잘 졸인 사과를 얹어 오븐에 굽는다. 반죽은 바삭할수록 좋고 사과는 말캉말캉 졸이고 거기에 계피나 레몬, 럼주를 넣어 향이 가미되면 향긋하고 더욱 멋스러워진다.

이윤화 음식칼럼니스트