든든한 끼니 고로케[바람개비]

빵집이나 이자카야에서 쉽게 볼 수 있는 고로케(コロッケ). 재료에 간이 잘되어 있어 달달한 후식보다는 든든한 끼니형 간식 같다. 감자고로케를 기본으로 카레고로케, 호박고로케 등 종류도 다양하다. 일본에서 넘어왔으나 그 어원은 잘게 썰어 소스와 버무린 재료를 달걀 푼 것과 빵가루에 묻혀 튀긴 작은 한입 크기의 프랑스 음식 크로켓(croquette)에서 기원한다.

이윤화 음식칼럼니스트