[방송]EBS '최고의 요리비결' 최경숙씨의 수험생 아침차리기

“엄마 아침밥 주세요!”

시험 준비에 시달리는 자녀들이 아침에 벌떡 일어나 엄마에게 이렇게만 얘기해 준다면. 된장찌개와 맨밥을 차려놓고 아침마다 시름에 잠기는 학부모를 위해 EBS ‘최고의 요리비결’(월∼금 오전 9시반)이 해법을 제시한다.

‘방배동 선생’으로 불리는 요리 강사 최경숙씨(51)가 △잣소스 수란과 닭고기 카레덮밥(월) △감자치즈구이와 요구르트과일샐러드(화) △마죽과 요구르트그린즙(수) △호두프렌치토스트와 단호박쥬스(목) △영양달걀덮밥과 매실소스샐러드(금)를 소개한다.

☞ TV하이라이트 / TV편성표

코미디언 김혜영씨의 진행으로 비몽사몽간에도 입에 찰싹 붙는 맛과 학교 오전수업때 두뇌 활동을 왕성하게 해 주는 영양이 있는 요리를 함께 만드는 게 기획취지. 엄한숙PD는 “아침을 먹자는 붐이 불고 있으나 매일 먹는 된장찌개와 맨밥을 강요하는 것은 아이들 입장에서는 고문”이라며 “‘먹어라’는 엄마와 ‘싫다’는 자식간에 벌어지는 승강이를 끝내기 위해 이 프로그램을 기획했다”고 말했다.

강사 최씨는 이른바 ‘가정요리’라는 새 요리장르의 개척자. 솜씨 좋은 어머니가 김장을 담그며 한 줌 쥔 고춧가루를 모두 털어 계량하는 등으로 재료의 양을 수치화해 ‘손맛’을 누구나 똑같이 만들 수 있도록 많은 전통 요리의 레서피를 개발했다. 내로라하는 명문가 며느리들이 결혼 전 최씨에게 요리수업을 받기도 한다.

주부들이 특히 많은 관심을 갖는 ‘재료 특성별 조리 비법’도 볼거리. 매실소스 샐러드를 만들 때 끓인 조미술을 넣으면 샐러드 특유의 신선한 향과 맛이 오래간다. 이 밖에 단호박에서 호박냄새 없애는 법, 건포도 부드럽게 만드는 법, 끈기 있게 마 가는 법 등의 비법을 공개한다.

나성엽기자 cpu@donga.com