매드포갈릭, 가을 신 메뉴 ‘폴 스윗 고르곤졸라 피자’ 출시

▲ 매드포갈릭 ‘폴 스윗 고르곤졸라 피자’

마늘과 와인으로 콘셉트를 특화한 매드포갈릭이 ‘만추(滿秋), 가을에 가득함을 더하다’라는 감성 테마로 신 메뉴 ‘폴 스윗 고르곤졸라 피자 (Fall Sweet Gorgonzola Pizza)’를 출시했다.

이번 신 메뉴는 이탈리아 고르곤졸라 치즈에 달콤한 서양배와 무화과, 레드 어니언, 베이컨 등을 듬뿍 올려 다양한 가을의 식재료로 풍부한 맛이 특징이다. 고르곤졸라 치즈는 1000년 이상의 오랜 역사를 가진 것으로 알려져 있으며, 과거에는 치즈 숙성의 최상의 조건을 가진 가을에만 만들어졌고, 이탈리아의 롬바르디아와 피에몬트 지방으로 생산 지역을 제한해 원산지 명칭 보호를 받는 치즈이기도 하다.

또한 대표적인 가을 식재료인 무화과는 단맛이 강해 고르곤졸라 치즈와 잘 어울리고, 단백질 분해효소가 많이 들어가 있어 소화를 돕는 등 건강한 제철 재료로 각광을 받고 있다. 무화과와 함께 토핑한 서양배는 달콤한 맛을 배가 시키고, 아삭한 식감의 레드 어니언과 크리스피한 베이컨의 텍스쳐가 잘 어우러진다..

매드포갈릭 관계자는 “매드포갈릭 피자도우는 셰프가 직접 빚고 장시간 숙성시킨 후, 손으로 직접 밀어서 만드는 수제 도우로 고르곤졸라 치즈의 진한 풍미와의 다양한 가을 식재료의 맛의 조화에 중점을 두었다”고 전했다.

동아닷컴 최용석 기자 duck8@donga.com