[책의 향기/밑줄 긋기]프랑스 음식 여행

배혜정 지음·오르골

와인과 음식의 어울림, 즉 ‘아코르 메뱅’은 식사할 때 또 다른 즐거움을 선사한다. 유럽 음식이 대체로 짜다고 하는데 단맛은 짠맛, 쓴맛 그리고 신맛까지 중화시켜 주므로 상호 보완 관계로 이용하면 좋다. 짭짤한 로크포르 치즈를 먹을 때 스위트 와인 또는 진한 와인을 곁들이는 것도 그런 이유 중 하나이다.

프랑스 요리연구가인 저자가 엄선한 프랑스 집밥 레시피와 문화 이야기를 한데 엮어낸 에세이.