[더우먼동아 스페셜 요리] 한 뚝배기 하실래요? ① 맛있게 매운~ 뚝배기해물떡찜

뚝배기해물떡찜

준·비·재·료
오징어 1마리, 중하 5마리, 미더덕 10개, 모시조개 5개, 초록 홍합 4개, 떡볶이 떡 15개, 사각 어묵 1장, 양배추 100g, 양파 1/2개, 굵은 파 1대, 다시마국물 400ml, 양념장(고춧가루 2큰술, 고추장·진간장·다진 마늘·설탕 1큰술씩, 멸치액젓 2작은술, 물엿 1/2큰술, 후춧가루 조금)

만·들·기

1 냄비에 분량의 물과 다시마를 넣고 끓여 다시마국물을 만든다.
2 분량의 양념장 재료를 고루 섞어 30분 이상 숙성시킨다.

3 오징어는 내장과 껍질을 제거해서 씻고 모시조개를 해감을 뺀다. 나머지 해물은 찬물에 헹군다. 양배추와 양파, 굵은 파, 어묵은 큼직하게 채 썰고 떡볶이 떡은 낱개로 뗀다.
4 뚝배기 바닥에 채소를 깔고 그 위에 해물, 떡볶이 떡, 어묵을 돌려 담은 후 숙성시킨 양념장을 얹는다.

5 ④에 다시마국물을 붓고 끓여 해물이 익으면 상에 낸다. 국물을 부은 뚝배기를 상에 올려 직접 끓여가며 먹어도 좋다.

Cooking Tip!
매운맛을 강하게 내려면 청양고추를 추가하고, 부드러운 맛을 원하면 해물이 익은 후 피자치즈를 뿌려도 된다.
정리·박미현<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 에디터 aammy1@naver.com>
고경봉<더우먼동아 http://thewoman.donga.com 인턴에디터 kkb430@gmail.com>
요리·the DISH 정경지, 손유진
도움주신 곳·랜덤하우스코리아 02-6443-8838

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